火曜日の塩の日に訪問です。
しばらくご無沙汰のところ、どうしても食べたくなり、訪問。

今年最終の塩は大和蜆出汁。ホッキ出汁やアサリ出汁の塩も美味しかったので貝出汁の塩ということで期待は高まります。

入口の券売機で塩880円の食券を購入。
トッピングは青唐辛子、海苔、揚げネギ等の中から青唐辛子をチョイス。

麺が細いのでゆで時間も短くすぐに到着。
ビジュアルはいつものそれ。具は、薄いチャーシュー二枚に、水菜、メンマ、揚げネギ。今回は開店直後の訪問だったので、壊れた半熟玉子も入れてくれていました。

スープはストレートに蜆。蜆独特の深みのある出汁がよく出ていて本当に美味しい。これだけ蜆感を出すには結構な量の蜆が投入されているはず。贅沢なラーメン。
塩がやや強めなのはこちらのデフォ。それに負けない蜆出汁。
麺は、細麺。固めに茹でられて、ベストな状態。
具は、邪魔をしない味つけのメンマに、スープで若干熱が入り、いい歯応えとなる水菜。スープにつけて温めるととろけるチャーシュー。途中からの味変で味にインパクトをつける揚げネギ。文句なし。

あと、今回は、店長が食べてる途中に入れてくれた貝柱油が本当に美味しかった。
味もサービスも本当にいいお店だと思う。

唯一の減点ポイントは今回の自分の選択。青唐辛子が、蜆感を少しだけ弱めてしまったのが残念。メンマがあれば、選んでたんだけど、今回はトッピング一覧になく残念でした。

何を食べても間違いがないお店。頻繁には行けないのが残念だが、また訪問します。次は醤油かドラゴンか油か。悩ましい。