３日　日曜　ＡＭ７時５０分　１３番目
１周年、不如帰とのコラボ限定
何やら盛り上がっててハードル高そうなので早出しました
原チャリで２０分、店前に着くと張り紙アリ。中で整理券貰うと１３番目
速攻で家に戻り、ひと眠りして開店１０分前に店に集合

不如帰と言えば「ハマグリ」！その出汁感に「雉」「鶏出汁」が融合されたスープ
ハマグリが優先的味わいですね。
雉は下支えに終った感じか？と、言うか「鶏」と味が被さり
イマイチ何処まで「雉」が効いてるのか？ワカラン人ｗ
鶏系の濃厚な旨味はしっかり感じ取れるみたいなスープです
ハマグリと合わせると香りも味も押され引っ込んでしまうのだろう
スープ食材の共演にはイマイチ個々の素材となるダイナミズムが伝わり難いモノがあるが
まぁ不如帰さんとのコラボですからコレで満足出来る仕様とも言えますし
旨味に満ちた清湯系重厚な出汁。間違いのない美味さを演出してるスープだ

三つ葉、柚子が味に良い具合に加わり、雉わさでキジを実感
豚肩ロースのチャーシューが秀逸！低温調理を技法的に良く理解してる事が伝わってくる仕上がりだ

麺は非の打ち所のない「蔦」だから出来る自家製麺だと思う
「ハルユタカ」特有の粉の軽さが上手くツルツル・シコシコ感と喉越しの良さに繋がった仕上がりだ
定期的に提供して欲しいな。

「蔦」と「不如帰」だから出来る一杯を皆に行き渡る杯数で出す暴挙ｗ
こう言う事は中々出来るモノではアーリマセンしｗ、
肝心の出来は確実に印象に残る一杯を提供したと思う
個人的にはもっと「蔦」の個性を出しても良いのでは？とも感じたのだが
リスペクトから生まれる一杯を目指した事が良く判る？のでソレも「蔦」らしさなのかもしれない