11:00過ぎに訪問。先客1名後客無し。店内はこぢんまりとしており簡素な造り。それでも卓上がこれ以上無く清潔にされており、好感を覚えた。女性一人による接客は非常に良好。退店時には、店主さんも見送ってくれる。イメージと違って感じの良い店だ。

暫く待って着丼。見た目、これ程シンプルな一杯もそうは無いだろう。

スープは極端に少なく、色は濃いめ。
最初に少し啜ってみると、強烈な煮干の出汁感。エクストリーム系と言って良い濃厚さだ。それでいながら、苦味、えぐ味が極小化されており、お見事の一言に尽きる。兎に角、旨みが強くて雑味が少ない。出汁の取り方が恐ろしく丁寧という事なのだろう。
動物系のコクもしっかりと出ており、何ら不足無し。カエシ、塩分濃度も適度で、十分なキレ、ヒキが確保されている。それでいながら、煮干の出汁感を全く邪魔していないのが素晴らしい。
当然完飲した。残すのは失礼なクオリティだ。

麺は、ストレートの中細麺。小麦の密度感がハンパ無く、非常に強いコシ、歯応えを有している。極めて上質の「パッツン」タイプで、咀嚼の際の満足感は比類無いレベル。スープとの相性は完璧。
ただ、量は矢張り少なめ。一般的な成人男性であれば、大盛にした方が良さそうだ。

具として、チャーシューは弾力があってジューシーなもの。脂身比率はちょっと高めで自分好み。適度な味付けも文句無しで非常に美味。
刻みネギの清涼感は、この一杯において必須。ちょっとずつ麺と一緒に食べると最高。

最近急増した煮干系ラーメンの中でも、随一の一杯。名店の貫録を見せつけられた。この上質感は筆舌に尽くし難い。大盛、汁増しで食べれば良かったと強く後悔。ラーメン好きの人なら一度は食べておきたい傑作だと思う。