奏龍味噌拉麺巡りも最後となります８店舗を迎え、最後はどうしてもこちら「熊人」さん
で結末にしようと決めていましたのでお邪魔した次第であります。
現着は、11時45分くらい　もう既に駐車場は、満車状態人気店の装いを
窺い知ることが出来ます。

店内に入りますと予想に反して2テーブルほど空きがあり直ぐに着座する事できました。
と、隣の席に知り合いの方が先客として着座しているのにビックリさせられてしまいました。

早速今回のミッションであります「奏龍味噌拉麺」をチョイスし注文致しました。
提供までには、15分くらいで丁寧に作られている様子が伺われます。

店主のコメントより「今回は、大豆感に凝って特製トウチ醤を作り米粉でとろみをつけ、
肉味噌仕立てにして濃厚な旨みを表現してみました」と言う事で早速実食してみます。

まずは、スープより
今まで、8店舗まわらさせて頂きその中でも一二を争うほど奏龍味噌を感じさせてくれる
スープに仕上がっていました。店主さんがコメントしていたとおり大豆感が多いに、満ち溢れており
スープの中にも大豆が忍び込まれているのには、ビックリでしたね。塩分濃度も程良い塩梅でトッピングに乗っている肉からも旨み成分が出ており美味さを倍増させています。米粉のとろみもスープ温度を
冷めさせにくくする為、いつまでもスープが熱々で頂けるのは良いものでした。

麺は、通常太麺らしいのですが、平打ち麺は、あまり得意じゃないので、細麺に変更してもらいました。細麺、石臼挽き麺に変更可になっておりお好みで選べるのは嬉しいものです。
店主さんのこだわりでもある自家製麺であり長野県産最高値の小麦｢華梓」を使用しているそうで
小麦の香り豊かでありモチモチ感がよく喉越しが最高の出来上がりであります。

トッピングには、豚肉、人参、青菜、刻みネギとなっており全体を炒め、味噌出汁に絡ませる
といった手法だと思われ味噌との相性が真によろしくこだわった丼になってまとめられていました。

全体的に、店主さんのこだわりに満ち溢れた一杯に仕上がっておりました。店主さんは、研究熱心な方で、随所にその美味さが出ております。町からはちょっと外れた場所に店を構えられておりますがこのこだわりでいつもお店は混んでいます。上田市の中ではトップなお店ではないでしょうか？
ご馳走様でした！
奏龍味噌巡りは、今回で最後となり８店舗制覇のご褒美に奏龍味噌オリジナルT-シャツをこの日ゲット
出来ました。これからも「奏龍味噌」で、上田の地産地消に貢献して頂きたいものです。