豚骨と豚肉の脂身が溶け込んだコクのある豚骨スープ。そこに強めな醤油だれがガッチリと組み合わさり、小岩店独特のキレのあるドライなスープが作り上げられている。 豚骨ダシの旨みと豚骨特有の臭みのある匂い。しつこさはわかっていても食欲を刺激される。
自家製平打ち太麺とスープの相性は抜群だ。硬めに茹で上げられた麺に、醤油だれが、脂が、ねっとりと絡みつく。
具はチャーシュー２枚、モヤシとキャベツ。
やや崩れかかった分厚い豚はパサついて臭みがあり、ニンニクの匂いが香る濃いめな味付けはいつもと変わらないが、これはハズレの部類に入るものだろう。
モヤシはサッと湯通しされ、歯応え十分。味付けもなにもないただのモヤシであるが、その清涼感は脂っこいスープの中にあって口直し的な役割を担っており、このラーメンにはなくてはならない存在である。
中盤から終盤にかけて、脂っこさがやはりつらい。ここのラーメンを無理なく最後まで食べ切れるかどうかが、私の健康度と加齢度を測る物差しになってきていると感じる。