早めの夕食を摂る為に訪問。中途半端な時間だったので、先客無し後客2名。店内はカウンターにテーブル席が幾つか。青山という立地に相応しく小洒落た雰囲気。清潔感もバッチリだ。男性2名女性2名による切り盛りで、接客は普通といったところか。

券売機の左上に有る本メニューを選択。暫く待って着丼。

スープは、しっかりと乳化が進んでいる。丹念に出汁が取られている事が容易に分かるルックスだ。
鶏油由来の柔らかい黄金色を帯びているのも食欲をそそってくれる。
飲んでみると、鶏のコク、旨みが見事なまでに抽出されている。チキンのエキス感が口中に充満。ただし、粘度は低く、過度の重さが抑えられているのが素晴らしい。実に上質感溢れる出汁感だ。
カエシもまたしっかりと主張。鶏出汁のみに終わらない奥行きのある旨みをもたらしている。塩分濃度は適度。最後までレンゲが止まらなくなるキレ、ヒキを付与していた。

麺は、ストレートの細麺。博多豚骨に使用しても違和感の無い低加水のもの。
食べてみると、小麦の密度感がしっかりと感じられて実に旨い。勿論風味も文句無し。特に固さ指定した訳では無いが、十分なコシ、歯応えが残されており、調理の腕の確かさが感じられる。噛み切る際の適度な抵抗が心地良い。
量は、このタイプの麺としてはやや多めか。これ一杯だけで十分満腹になれた。

具として、鶏チャーシューは2枚。肉の密度感の有るもので、パサつき皆無だがしっかりとした歯応え。
噛み締めると、鶏肉の上品な旨みが強く感じられる。薄い味付けも見事に奏功していると思う。
炙りの入ったつくねも1個乗るが、これもまた歯応えしっかりで味付けの薄いもの。軟骨のコリコリ感が良いアクセント。
ホウレン草はシットリ食感で、風味がしっかりと残されている。
他に適量の刻みネギ。

上質感溢れる鶏白湯ラーメンを堪能した。RDB上の評価点の高さにも納得の完成度だ。立地とラーメンの内容を考えると、値段の面でも頑張ってくれている良店だと思う。