９／３（火）夜、高崎の帰り、昼の「麺処 湊生」に続き、夜ラーとして「中華蕎麦 咲羅」にて本日２杯目を食った後、まだ余裕があったので連食へと進軍する。

で、攻略に向かったのはこちら。やはり「麒麟児」の従業員が独立して５月にＯＰしたという新店。長野担当時代には、この場所は「ラーメンショップ 城門」であった。当時「あんかけ焼きそば」などを食いに寄っていたラーメン店だったが、ここに居抜きで入った模様。

情報の少ない店で、どうやら「長岡生姜系」インスパらしい。「長岡生姜系」と言えば、本場では食った事が無いが飯田担当時代、その名店「青島食堂」で修業したといわれる店主の「ラーメン やひこ」でのサッパリとした美味いラーメンが記憶に残る。これも実に美味いラーメンだっただけに期待出来そう。

１９：５０着、先客９名、カウンターに着座、後客４名。取りあえずメニューを一読。店名を冠した「玄武ラーメン」の「しょうゆ」「みそ」「しお」と、「つけ麺」「油そば」が主軸（店内写真）。まずは初訪なのでデフォと思われる表題を注文、待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、薄切りチャーシュー８～９枚、メンマ、小松菜？、刻みネギが、色の濃い多めの醤油スープに乗っている。

スープから。ガラだしと思われるあっさりとしたスープに、醤油本来の味わいがあるカエシが合わされているが、ショウガの香りはほとんどしない。ブレなのか分からないが、メニューには「“しょうが”を入れてさっぱりと！」とあるので後ほど卓上の「おろししょうが」で試してみたい。生の醤油の味わいが良く、濃いめの醤油色に反して塩分濃度は抑えてあり、スープダシには豚肉も使っているのかウマミもあって好感の持てる醤油スープである。

麺は、断面四角の細麺ストレート。メニューによると「米粉」を使っている模様。硬めの茹で加減が良く、細麺ながら硬派なパツリとした硬派な歯切れ感は「米粉」の成す業か？しなやかさもあり、なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚ロースチャーだが、脂身の部分、赤身の部分ともにあっさりとした味わいで美味い。枚数もあるのでお得感もある。「肉増し」もあるのでいつか試してみたい。東京「New Old Style 肉そばけいすけ」の様なボリューミーなビジュアルになるのだろうか？メンマも柔らかく、薄味付けで美味い。小松菜もシャキシャキしていて「菜っ葉っぽい青い味わい」が箸休めになる。ネギは少なめ。

麺を半分食ってから「おろししょうが」を２匙入れてみる。これがいい。まさしく私的イメージの「長岡生姜系」を彷彿させる醤油スープとなった。

連食が続いたので、塩分セーブでスープはやや残す。「長岡生姜系」と言う事前情報だったが、本日はデフォでのショウガの香りが弱かったので、途中投入の「おろししょうが」でいい感じに。基本の旨味がある、あっさりサッパリとした「長岡生姜系」醤油ラーメンは連食でもストレスなくイケた。こちらも機会あれば他のメニューを試してみたい、、、