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コメント
こんにちは。
シンプルで美味しそうですね。
こういう淡麗系な一杯は自分も好きです（＾＾）
酒乱 | 2013年9月28日 15:13こんにちは〜^^
こちら、私も先日頂くことができましたが、洗練されている感じがしてとっても美味しかったです^^ 塩味もとっても気になります^^
RamenNoodleSoup | 2013年9月28日 17:02
waterbさん､こんばんは。
1度は行ってみたいのですが､やはり混んでいるのですね。
ひと段落してからとも思いますが､
時間を置いたらもっと混みそうな気もしますし､
悩ましいところです。
nga | 2013年9月28日 21:37酒乱さん、こんばんは。
淡麗系のお手本のような一杯で、とにかくバランスが取れたものでした。
なまえ | 2013年9月29日 19:47麺ちゃんさん、こんばんは＾＾
きれいにまとまった一杯でしたね。さすがの出来でした。
私も塩は地雷源時代に未食なので気になります。
なまえ | 2013年9月29日 19:49aztecaさん、こんばんは～。
まさに原点の味わいだと思います。醤油は方南町時代と中野時代に食べているので
今回で3度目ですが、過去の記憶がよみがえりました。
なまえ | 2013年9月29日 19:52ngaさん、こんばんは～。
このお店は多摩地区の台風の目になるかもしれません。
かわうち家がきのえやとして復活したし、福生がまた面白くなってきたようです。
なまえ | 2013年9月29日 19:59どもです～。
早速行かれましたか。
ここは是非伺いたいお店ですね～。
あまり人気がでない内が狙い目でしょうね♪
マキシー☆(busy・・・・） | 2013年9月30日 17:18マキシー☆さん、こんばんは＾＾
こちら今のうちのような気がしますが、早くも地元民含めて注目されているようです。
なまえ | 2013年9月30日 23:34
早くも注目を集めているようで、20分前に到着すると既に6人待ち。黒い外観は地雷源を思い起こす。店内はカウンター6席のみなので、店内の控席にて待つ。男性と赤ちゃんを背負った女性二人で切り盛り。厨房の男性が地雷源出身者かと思って見ていると、なんだか地雷源の鯉谷店主に似ていることに気付いた。券売機はなく口頭注文前払い制。
さて、提供された一杯は淡麗系の手本のようなビジュアルで、啜ると以前食べた地雷源の我流旨味ソバの記憶がよみがえってきて、やはり以前同様の動物系と魚介系のバランスの取れた一杯という印象を受けた。醤油ダレも主張し過ぎることはなく、それぞれの旨みをまとめ上げている。
無化調とは思えない旨みが良く出たスープ。香味油は多めでややオイリー。
自家製麺かと思ったが、先人によると三河屋製麺のものらしい細ストレート麺は、なめらかな舌触りが心地よいのだが、やや柔らかめ。もう少し硬めでもいい。
具は太く短いメンマが３、４本ほど。裂けやすく食べやすい。ネギと揚げネギが少々。海苔。チャーシューは2枚。脂身が乗りしっとりとして肉の旨みを味わえる良品だった。これなら肉ソバも旨そうだ。
地雷源出身者による店だと思って来てみたら、どうやら鯉谷さん本人で間違いないようで、正に地雷源の一杯が福生にて復活したことになる。ちなみに潮の旨みソバの提供は、来月中旬ごろになりそうとのことだった。