１１／２５（月）昼、松本から塩尻に移動途中、先日最近のプチ・マイブームの味噌ラーメンを求め、伺った折にあいにく「支度中」となってしまった味噌専門店のこちらに訪問。７～８年ほど前に伺って以降、久しぶりの訪問となる。

１３：５５着、先客２名、カウンターに着座、後客２名。早速メニューを一読、味噌専門店なので「仙台味噌」「九州麦味噌」「北海道味噌」「信州味噌」の４系統のラーメンがメイン、他にも味噌つけ麺などのメニューも。コンセプトが長野「蔵出し味噌 麺屋竹田」に似ているが関係があるのだろうか？

前回訪問時に無かった「仙台味噌」がトップページにあり、気になる。その能書きによると「仙台味噌に胡麻の風味を生かしたややこってり味噌」と言う事。仙台味噌なるものを口にした事が無い。多分、、、なのでこれでイク。それぞれの味噌に幾つかのバリエーションが設定されており、その中からちょっと長い命名の表題を大盛りで注文する。メニューの写真を撮ったりしながら待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、炙りチャーシュー１枚、メンマ、モヤシ、刻みネギが、黄褐色の味噌スープに乗っている。

スープから。油浮きは少なめ、キメの細かい味噌スープは、確かにゴマの風味が漂い、塩分濃度も思ったほど高くなく、意外とまろやかな味わい。仙台味噌は信州味噌に似た豆味噌の様で特に違和感は無い。スープは豚ガラ主体と思われ、動物系のコクにも乗って味噌の風味も立っている。ニンニクやショウガも仕込まれているが、ほんの僅かなので落ち着いた仙台味噌の味わいとゴマの風味が楽しめる。なかなか美味い味噌である。

麺は、中太ゆるいよじれはあるがほぼストレート麺。やや硬めの茹で加減でパツリパツリとした歯切れ感がいい。硬派なモチリ感もあるので味噌ラーメンに合う麺仕様。これも美味い。

具の「仙台味噌漬け」という厚切り炙りチャーシューは絶品。厚みは１ｃｍ以上はあり、豚バラチャーで、とにかくトロトロに柔らかジューシー。味噌漬けと言うので、濃い味付けを想像するがむしろ淡い味付け。脂身のうま味がジュワッと溢れ、炙りの部分はカリカリで実に芳ばしい。上質なホルモン焼きを思わす見事な味わいのチャーシューなのである。いつの日か３枚仕様でイッテみたいものだ。

メンマは柔らか、味付けはちょっと業務的な味わい。モヤシはこの手の味噌ラーには欠かせない装備。適度なシャキリ感がいい。刻みネギもシャリっとしていて爽やかなネギ感がとてもいい。

スープ完飲。ちょっと珍しい仙台味噌の味噌ラーメン、おそらく初めてだと思われるが特にクセは無く、信州味噌に慣れ親しんだ信州人の舌にも馴染む味。前回「北海道味噌」を食ったので、残りの他の２つの味噌も食ってみたくなる。

会計時、店主が「大盛りサービスで７００円」と口に出しながらレジを打つ。おっと、大盛りがサービスなのか？ラッキーである。会計後に入口にあった張り紙に「自家製麺だから出来る３時まで大盛りサービス」とあった。良いではないか。いろいろな種類の味噌ラーが揃っているし、近いうちの再訪は確実な好印象の味噌ラー専門店である、、、