茨城の新店めぐり，その３

高萩の「かつ屋」さんがいつの間にか閉店していた。
その代わり，何だか関連のあるらしいこのお店が開店したとのこと。
日立と言っても高萩の近く。
周囲が寂しい国道沿いの交差点にその店はあった。

郊外の居酒屋か蕎麦屋の居抜きのような一軒家。
メニューは，基本，「博多ラーメン」のみ。
あとはトッピングと餃子，ライスしかない。
基本メニューをトッピングなし，「ハリガネ」で注文。
600円とまずまずお得な価格だ。
間もなく提供されたのは，具が沈みがちな白濁したスープの一品。

麺はハリガネコールが効いた，粉っぽさを残す博多風極細。
なかなか本格的な食べ応えだ。
麺に絡んでくるスープは，軽い粘度のある全く臭みのない豚骨。
店の奥には大きな寸胴があり，自分の店でしっかりと炊いているらしい。
豚骨の臭みを抑えるために，丁寧な下処理をしているのだろう。
ガツンとしたインパクトがなく，優しい味わいなのは，おそらく無化調ゆえ？
じわじわっと旨味の来る優しいスープだ。
具は，海苔，キクラゲ，万能ねぎ，チャーシュー。
どの具もそれほど多くはない。
チャーシューは薄めの肩ロースが２枚。
結構強い醤油味で，少し臭みがある。
麺量は替玉ありきの110g～130gほど。
優しい味わいのスープにインパクトを出すため，卓上の白ゴマとニンニクを追加していただく。
普通は替玉をするところだが自重した。

具，特にチャーシューはイマイチだが，麺もスープも丁寧に作られている印象。
店舗情報によると，閉店した「かつ屋」とは直接は関係ないようだが，修業元が一緒とのこと。
「かつ屋」のどんぶりが使われ，看板がレジのそばに立てられているところを見ると，閉店した兄弟子の意思を受け継ごうとする思いが感じられる。
突き抜けた感じはないが，応援したくなる店だと思う。
ということで＋２点しておく。