初めておうかがいをしました。
「凪」さんの新ブランドで、栃木県水産試験場で開発されたというニジマスの一種
ヤシオマスを使ったらーめんをいただけます。
鮮魚系、になるのだろうと思います。

この月曜日から＜醤油こんどる＞がメニューに加わったそうです。
ご主人によると、＜塩＞の方が魚の成分がダイレクトに表現されていて
＜醤油＞はより食べやすいタイプ、とのことでした。

まずヴィジュアルをお伝えしますと、スープは半濁の塩スープ。
そこに、豚の肩ロースのチャーシューが１枚、メンマ、ほうれん草、海苔が１枚。
長葱は「凪」さんと同様、正方形に切られたのが丼の表面に浮かんでいます。

スープからいってみますと、最初は川魚っぽい匂いを強く感じます。
臭みとは言わないですが、やはり独特の匂いがして、
これはちょっと苦手なタイプかも、と一瞬、思ってしまいました。

しかし、食べ進むうちに、スープのコクが身体の中に満ちていくのを感じます。
見た目はさっぱりとしたらーめんに思えますが、
ダシはかなり厚くひかれているはずです。
と同時に、最初に感じられた川魚の匂いが後退しているのに気付かされます。
これはユニークな二段構えのらーめんです。

麺は薄いクリーム色をした細麺。
塩スープにはやっぱりこれ系ですよね。

チャーシューは軽くスモークされていて、まずまず。
甘めに味付けされたメンマが、スープによく合います。
「凪」のゴールデン街店もメンマ、美味しいですからね。
ほうれん草もいいお味です。

麺を６割くらいいただいたところで、卓上のミル入りのブラック・ペッパーと
唐辛子を試してみますと、唐辛子のフレッシュな辛みがとてもよく合います。
終盤は唐辛子そばにして完食しました。

こちらのご主人は、以前に「凪」さんのゴールデン街店でもお見かけしましたし、
西口店１階でもお見かけしました。
しっかりと経験を積まれた上でこちらのお店を任されたはずです。

ぜひぜひ頑張っていただきたい、と思いながらお店を後にしました。