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「肉そば小」@自家製麺 伊藤 銀座店の写真【要約】美味いラーメンは麺とスープだけでも満足できることを再確認させられた一杯。
【入店状況】2014-03-25 1312入店。先客4名、後続1名。店内に漂う煮干しの香りがより期待感を高めてくれる。
【注文】肉そば小(750円)。
【待ち時間】4分程度。先客の調理待ちもなく、すぐに配膳される。
【麺】中細のストレート麺。ぱつんとした歯切れの良さとスープを絡めた味が楽しめる麺。茹で加減は普通。麺の量は小ということもあり、やや少なめ。
【スープ】煮干しの風味を強調したあっさりした醤油スープ。煮干しの香りは強いがスープ自体はえぐみなどは感じない。嫌味にならないように巧く調整した味の組み立てだ。スープの量は少なめ。この美味いスープをもう少し味わいたかった気もするが、少し足りないという程度で留めるほうが最後まで美味く感じられるのかもしれない。
【具】チャーシューと葱。非常にシンプルな構成。チャーシューは柔らかく適度に脂も乗ったもの。味付けもスープに合わせてか抑えめにしてある。このチャーシュー自体も自分好みのものだった。葱の量はそんなに多くはないが、このくらいの量がスープの味を壊さなくて良いのだろう。
【感想】今回は「具が葱だけはちょっと寂しいのでは」と思い肉そばを注文したが、この麺とスープだけを純粋に味わうという中華そばの存在意義が理解できた。美味い麺と美味いスープがあればラーメンは成り立つ、という当たり前のことを認識させられた一杯。次回訪問する機会があれば、中華そばを頼んで麺とスープのみを味わってみたい。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

珍しいですね。銀座って。
ここ、新規オープン当初は散々でしたが、
マイナーチェンジしたんですかね。
最近、評判いいっすね。

ぬこさま
 ぜひ出かけてみます。東銀座は名店が多いですね。ネギ

ネギ | 2014年3月25日 17:59

どうもです~。

おぉ~、高得点!!
こういう系って、ぬこさんはお好きじゃないのかと勝手に思ってましたが違うんですねww
私も伊藤系は好きです♪
銀座は未訪なので、近いうちに伺いたいと思います。

おうじろう | 2014年3月25日 18:01

こんばんは。

まさにシンプルイズベストな一杯ですね。
>>美味い麺と美味いスープがあればラーメンは成り立つ
究極ですねー(^^)

酒乱 | 2014年3月25日 19:23

どーもです(^^ゞ
ここ、結構好きです(^_^)b

| 2014年3月25日 20:40

| 2014年3月25日 20:41

こんばんは。
こちら。どういうわけか少し評価がバラついてましたが
ぬこさんの85点でなんか落ち着いたというか。。。

伊藤はスープと麺。その姿勢はとても好きです。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年3月25日 21:00

こんばんは!
調子上向いてきましたね。
今度はその好調ぶりをつけめんで確かめに行ってみようかな。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんばんは。
>ここ、新規オープン当初は散々でしたが、
そうだったんですか・・・安定してから行ったのはラッキーだったのかなあ。

ネギさん、こんばんは。
>東銀座は名店が多いですね。
今日もどこにするか結構迷いました~
このエリアはセミナー等がないとなかなか訪問できないです・・・

おうじろうさん、こんばんは。
>こういう系って、ぬこさんはお好きじゃないのかと勝手に思ってましたが違うんですねww
嫌いわけじゃなくて、地元にこういう系統のお店が少ないんですよねー
経験値が少ないこともあって、なかなか新鮮な美味さを体験できました。

酒乱さん、こんばんは。
>究極ですねー(^^)
私も普段は具だくさんのラーメン派なんですけどねー。ここは久々に具なしでもいい、と思えました。

さん、こんばんは。
昔から気になるお店でしたが、北区の本店はなかなか行けなかったので
銀座店が出来たのはありがたいです。

さん、こんばんは。
>伊藤はスープと麺。その姿勢はとても好きです。
こういうストイックなお店は応援したくなります。

ラーメンは鶏がら豚がらそして人柄さん、こんばんは。
>今度はその好調ぶりをつけめんで確かめに行ってみようかな。
つけ麺もあるんですね。ここのつけ汁、なかなか強烈そうですね。

ぬこ@横浜 | 2014年3月25日 22:25

どうも~
高得点ですねw
こちらでは前回つけを食らったんですが
やはり伊藤ではラーかなと個人的に思いましたw
再訪時はネギ増しスープ増しでこの中華そばを食べる予定ですw

右京 | 2014年3月27日 14:04