前の日にいただいた＜和出汁醤油＞が素晴らしかったので連日の訪問です。

前日と同じ13時20分頃の到着で、先客４後客６の賑わい。
今回は、春季限定・数量限定の＜甘海老柑橘＞を注文してみました。

海老を使ったらーめんで気に入るメニューに出会ったことがなかったのですが、
こちらのは期待通りに美味しい１杯になっていて唸らされましたねー。

ベースのスープは＜和出汁醤油＞と同じものかと思えます。
塩らーめんのように見える清湯で、そこに甘海老の頭からとられた薄い赤の香味油と
スダチの清涼感が加わっています。

海老もスダチも、最初は少し感じる程度の、これまた繊細なお味。
しかし、丼の中央にトッピングされたレンガ色の＜海老粉＞をスープに溶かすと、
海老の風味が一気に広がります。
ベースのスープの美味しさと濃い海老の味が、１杯で両方体験できる作りになっているのです。

トッピングは他に、鶏のモモ肉とムネ肉のチャーシューが１片ずつ、スダチの輪切り１枚、
白髪葱、カイワレ、小さな四角に刻まれた葱、丼の淵に柚子胡椒、というラインナップ。
柚子胡椒はチューブ入りのではなく、塩分低めのフレッシュなやつが使われています。
海老粉を溶かして濃厚になったスープの合間に口に運ぶと、とっても爽やかな味変ができます。

麺は＜和出汁醤油＞と同じに見える、ちぢれの入った平打ち気味の中細。
ツルッといけて、粉の感覚も絶妙に残された茹で加減です。
こちらのお店のおかげで、今度は七山製麺所という製麺所が有名になりそうな気がします。

最後にスダチの輪切りをムシャッといって、もちろんしっかり完食。
コスパの点では＜和出汁醤油＞に軍配が上がるかとは思いますが、
この日もご主人の見識と引き出しの豊かさをしっかり味わうことができました。

シメ用のご飯や120円する味玉も気になりますし、＜鶏白湯＞も気になります。
またうかがいたいなー、と思える連日の訪問になりました。