Item: 創作麺工房 鳴龍
Rating: 85
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

85点

４か月ぶりの「鳴龍」さんです。
５月１日に投稿されたmocopapaさんのレビューで＜酸辣麺＞が
レギュラー・メニューに昇格したことを教えていただき、さっそく行ってきました。

結論から言いますと、これも美味しいメニューですねー。
こちらの＜坦坦麺＞はゴマとラー油に頼っていなくて
ベースになっているスープがしっかりと厚いのが新しくて素晴らしい、
と私は思っているのですが、まったく同じ作りをこの＜酸辣麺＞にも感じました。

つまり、食べ始めの頃は、やはり酸っぱくて辛いのです。
丼の中は半透明の朱色をしていますし、メニュー名の通りの酸味と辛みが味覚を直撃します。

しかし、次第にベースになっているスープの厚みが舌に積み重なっていきます。
食後には酸味と辛みがいつの間にか消え去って、
スープの厚みによる充足感が身体を満たしていくのです。

５センチ未満の細切りに揃えられた具材も、それぞれの役割を果たします。
スープにひたっているのは、豚の肩ロースのチャーシュー、長葱、ニラ、黄ニラ。
最後にこんもりと盛られるのは、白髪葱と、多めの糸唐辛子。
中でも黄ニラの甘みが、酸味と辛みの中でいっそう際立ちます。

麺は白っぽくて細いストレートですが、
＜坦坦麺＞の博多らーめん風の麺とはまた違うような気がしました。
スープに負けない存在感を漂わす美味しい麺です。

完食した後の丼の底には、ベージュと黒と褐色の粉が残ります。
ベージュのは提供の直前に電動ミルでおろされた胡麻ですが、
黒と褐色のは正体がわかりませんでした。
単純に酸っぱくて辛いだけではない、複雑な味わいをもたらすのに一役買っているものでしょう。

こちらのお店はほんと、どのメニューをいただいてもハイ・クオリティーで美味しいですね。
10年前の湯島「大喜」さんのような秀でた創作力を感じさせるお店。
それが現在の「鳴龍」さんではないでしょうか。

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2014年5月30日 05:04投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 12件

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まいける（休業、FBに友リクを）さん、こんにちは。
10年前の大喜さんってそんなお店だったんですね！
知らなかった。。。
鳴龍さんはどのメニューも安定してますよね！

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月30日 11:30

どうもです。
これはレギュラーになったようで。
僕は駄目だったんですよ^^;
僕の舌では酸味や辛味の下にある出汁は拾えませんでした。
おろされた胡麻も入っているんですね～
そこまで分析するとはスゴイw
そういえば大喜もテレビで取り上げられ超有名になってから10年以上は経ってるんですよね。
考えてみると、10年ってあっという間・・。
たしかに両店とも創作力ある店ですよね。

右京 | 2014年5月30日 12:28

masaさん、こんにちは。
10年前の「大喜さん」はメニューが豊富でどれを食べても美味しくて無化調で、
たぶん当時、私がいちばん好きなお店でした。
「鳴龍」さんもメニューが多くて、どれを頼んでも満足できますよね。
うかがう度に、ほんとに創作麺工房だなあ、と思ってしまいます！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月30日 12:33

右京さん、こんにちは。
「鳴龍」さんは右京さんのホームみたいなお店ですよね。
最近のレビューで＜坦坦麺＞の味が変化してきて、のようなことを書かれていたので
ちょっと気になっていたのですが、この＜酸辣麺＞に関しては
本領発揮といった様子で安心できました。
またうかがって＜坦坦麺＞も試してみなければ、です。
「大喜」はそれこそ10年とかもっと前にテレビで、ご主人は家にも帰らずお店に泊り込んで
らーめん作りに励んでいる、みたいなのを見たことがあります～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月30日 12:41

ども～
そう言えば酸辣麺がレギュラーに昇格していたんですね。
最近ご無沙汰だし、久々に行こうかなぁ～
醤油つけがなんだか食べたい気分なので（笑）