としくん
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コメント
こんちくわ～。
デフォも美味しそうですね！
再訪したいんですけど、南武線ｗ
人生で3回目でしたｗｗｗ
富士山 | 2014年6月23日 10:32あっ！
としくんさん、特製行っちゃってたんだあ！
たまげた。でも150円であの内容ですもんね。
お気持ちわかります。参考までにデフォに350kcalプラス！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年6月23日 11:01こんにちは。
3連食でも追加した炙りチャーシュー、良かったですね。
充実したツアーだったようで。
今度はあちきも誘ってくださいまし。
glucose | 2014年6月23日 11:53こんにちは。
ここの特製はお得ですよね。
そしてチャーシューがメッチャ美味いし♪
また行かなくっちゃww
ayashi | 2014年6月23日 13:38富士さん、毎度です～
自分なんて乗ったこと無かったですよ～
でも、この後日、初南武線で味噌食べに行っちゃいました♪
masaさん、毎度です～
隣だったじゃないですか～！
井上さんの「特製は炙ります」って呟きと、150円に目が眩んで･･･。
glucoseさん、毎度です～
我が身を痛めながら追加しただけの価値は有りました。
是非ご一緒したいですね～
ayashiさん、毎度です～
出血大サービスっぽい料金設定で、こちらが心配したくなります（笑）
自分もこの後、味噌で再訪しました♪
としくん | 2014年6月23日 16:22最終的にはここの点がいちばん高かったんですね^^
3杯も食べるとはスゴイですね(笑)
麺もスープも旨かったですね。
あの若さでこれを作り上げるんだから凄いですね。
かなり日が経ってしまいましたが、お疲れ様でした(._.)
右京 | 2014年6月23日 19:40どうもです^^
贅沢な３連食になって良かったですね♪
しかも高採点とは一件目に食べたら
もっと違う印象になってたかもしれないですね♪
きくちゃん | 2014年6月23日 20:39どうもです！
こちらデフォも食べたいです。日に日に進化しそうな予感。
shun | 2014年6月23日 21:20右京さん、毎度です～
改めてお疲れさまでした♪
もう3連はしませんよ～(笑)
きくちゃんさん、毎度です～
3軒目は勿体ないです…。
いつかこのメニューを、空腹で再食したいです～
shunさん、毎度です～
まだお若いし、ますます飛躍するでしょう。
店舗に限界があるかもですね。
としくん | 2014年6月23日 21:52どうもです！
ここもみなさんがあおるから気になっているのですが…。
とりあえずデフォをいただきには行きたいです。
でもまだ先かな？
じゃい(停滞中) | 2014年6月23日 21:54こんばんはぁ～
こちらとTwitterで良く拝見しています。
いのうえさん 評判いいですよね！
これは早いうちに行かなくちゃ！ですね
これから宜しくお願いしますm(_ _)m
mocopapa | 2014年6月23日 22:03じゃいさん、毎度です～
もう既にリピートしてしまった私。
遠いな～orz
としくん | 2014年6月23日 22:53こんばんは。
デフォの醤油も美味しいですよね。
自分もいただきました。
レポはちょっと先になりそうです（汗）
ももも | 2014年6月23日 22:56mocopapaさん、初めまして～
コメ有難うございました。
こちらこそ、良く拝見してますよ～
今後とも宜しくお願いいたします♪
としくん | 2014年6月23日 22:57もももさん、毎度です～
ですよね～まだ5月だもん。
レポ楽しみにしてます～
としくん | 2014年6月23日 22:59
[店内状況] 先客5名、後客0名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製らーめん
[価格] 800円
[味] 鶏豚煮干清湯/醤油
[麺] 細縮れ麺（130g）
[具] チャーシュー3、メンマ、味玉、海苔3、ナルト、玉ねぎスライス
自家製麺SHINと鶏喰～TRICK～からの連食となります。
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http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/848390.html
http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/848495.html
続いて向かったのは、ちょっと離れた鶴見区のこちら。
「尻手」って書いて「しって」と読むんだそうです。ｼﾞｮｳｼｷ?
つい先週まで「強烈煮干」とやらの限定で、相当RDBを賑わした当店。
今日はその限定も終わり、店前のメニュー立て看は何とシンプルなこと！
限定に間に合わなかったのは残念ですが、相当ご熱心で日々進化されてる店主さんらしいので、今後の定点観測の第一歩ということで、レギュラーメニューをいただいてみましょうか。
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205139629
[何とシンプルなメニュー･･･!?]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205139636
到着して5分ほどでテーブル席が空き、一行4名で卓を囲みます。ﾝ?
その前に券売機で「特製らーめん」をチョイス。
3連食で腹パンに近づいてましたが、デフォとの差が150円しかないこと、炙りチャーシューが追加になると言う事なので、覚悟を決めて即決！
人懐っこい店主も交えて談笑してるうちにご対麺～
え～！ ホントに800円でこれが食べられるの？ ｽｹﾞ～
[券売機･･･特製で800円!?]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205139646
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140045
[少しズームで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205139652
[別角度･･･肩ロースが沈んでる！]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140051
まずはスープから。
粘度はライトめなトロリンチョ。
で、いきなり煮干。
えっ？これがデフォらーめん？
スンゲェ旨め～
鶏豚のライトなベースに、白口と背黒の煮干を相当突っ込んであります。
何でも以前のスープから節系を減らして、煮干量を倍増させたバージョンとのこと。
ほんのり甘みの中に、背黒のビター感がたまらんですよ。
カエシもジャストな塩梅で、出汁感を損なわないバランス。
麺は細めで、軽い縮れの入ったもの。
加水率はやや低めで、茹で加減やや固めのジャスト。
パッツン系じゃないですが、固さとコシを感じます。
スープの絡みも上々で、なかなか良い感じ。
麻生製麺製とのこと。
麺量は公式的には130gですが、計ると140gぐらい有るとのこと。
自分は3連でもあって、もうチョイ多く感じましたが･･･。
[麺リフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140064
具のラインナップは上記の通りですが、かなり補足したくなってしまう構成と内容。
大ぶり肉厚のチャーシューが2種3枚。
肩ロース使用のものが1枚で、これがデフォのチャーシューらしいです。
しっとりジューシーで、適度な歯応えを保ちながら柔らかくてウマ～
適度に差し込んだ脂身が、嫌味なく良い働き。
特製で追加のバラチャーシューが2枚。
柔らかく肉感タップリ、更に直前に炙りが入れられて香ばしさ抜群。
チャーシューのレベルはマジで高いな～
極太極厚メンマが2本。
大きいほうは幅2.5cm、全長10cm近く、厚み1.5cmで、箸で持ち上げるのがやっと。
メンマと言うよりは、筍そのもの。
はっきり言って、今までこんなに巨大なメンマも筍料理も見たことありません。
これが適度のコリコリまで煮込まれてて旨いんですよ。
もう笑うしかないな～
味玉はジャストな半熟仕上げで、味付けは薄め。
玉ねぎはオニスラ状ですが、個人的にはやはり微塵切りのほうがスープに馴染む印象。
デフォの具と見比べたら、特製は極上炙りバラチャー2枚、味玉、大判海苔が2枚で150円･･･!?
頼まない手は無いですよ～
日によって、素材の変化が有るかも知れないけど･･･。
[チャーシュー3枚]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140070
[炙り入りバラチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140075
[肩ロースチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140082
[巨大メンマと味玉]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/205140089
もう自分の胃袋の許容量ギリまで来てましたが、各々のパーツもバランスも非常に好く、難なく完食。
さすがにスープは半分残してフィニッシュ。
次回は単食で、思いっきり食べて飲み尽くしたいですね。
1軒目から飛ばして苦しそうだったPさんが、名残惜しそうにチビチビとレンゲを動かしてたのが印象的でした。
店主は見るからに良さげなお人柄で、謙虚、研究熱心･･･と来たら、皆さんが応援したくなるのも頷けます。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。
最後に･･･ご一緒させていただいたMさん、Pさん、Uさん、大変有難うございましたm(__)m