休日Japanes Soba　Noodles　【蔦】の限定をいただきに伺いました。
この日は、台風11号が日本に上陸した日で、東京も前日から
雨が降ったりやんだりで　強い風も吹き荒れる天候でした

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今回の限定は【真鯵の冷製塩そば】
　　　　　　8月土日限定各12食です。

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以下　限定告知より
新鮮な大量の真鯵と少量の乾物の実だけを使用し、徹底した温度管理の下、長時間かけて濃密な真鯵のスープに仕上げました。
トッピングには真鯵のマリネ、野菜のサルサソースとパクチーを合わせました。途中で混ぜて味と食感の変化を最後までお楽しみください。ライムはお好みのタイミングでおしぼり下さい。




開店時シャッターズ20名くらい。私は4番目でした。

定刻より10分ほど早く開店。
嬉しいですね天候が悪いですから。(*゜▽゜ノノ゛☆

券売機で限定のチケットを購入し、カウンターへ

1ロット3杯づつ調理するので２ロット目で着丼です

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丼も冷蔵庫で冷やされ、冷たいスープに彩が綺麗な野菜

・・・・ですが　パクチーが山盛り（苦手です）

鯵は魚の中でもすごく好きな種類なので期待してきたのですが
パクチーが乗ってるの忘れてました(゜д゜；)

調理の過程は見ていましたが、茹でられて水で〆られた麺を
冷たいスープに入れた後、鯵のマリネ、野菜のサルサソース、
白髪ネギ、パクチーの順に盛り付けられ
丼の縁には櫛切りのライムが添えられています

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早速スープからいただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

これは、鯵の味のスープですねぇ～～☆-( ^-ﾟ)v

キンキンに冷えたスープは、鮮魚系によくある生臭さももちろんなく　
鯵の刺身を食べているような味ですよ。
これはびっくり美味しいですねぇ～～

スープは鯵と水を1：1で出汁を取っているそうです。
温度管理も大変で手間暇かかるみたいでした。

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パクチーと白髪ねぎをどかすと　野菜のサルサソースが出現
トマト、キュウリ、玉ねぎの野菜にマリーシャープスという
ピリ辛が加わったもの　
辛味はほんのりで野菜のシャキシャキ感と塩味が
美味しいですよo(^^o)(o^^)o

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麺はいつもの自家製麺
いい風味で美味しい麺ですよね＼(^_^)／
喉越しも良く啜る楽しさがありますよね。

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そして主役の鯵のマリネ
これ　メッチャ旨い　これで冷酒飲みたい

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食べ進めていくと、途中でパクチーの葉が混入し
ギョエ　(￣□￣;)!!　　となることもありましたが
美味しいスープと麺と鯵と野菜
途中からライムを絞ると爽やかさがUP

最後　パクチーはすべて残してしまいましたが
大好きな鯵を堪能しました(*^▽^*)

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ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆
なお16日17日は市場が休みで鯵が手に入らないため限定は中止だそうです。
今度はタレを変えたというデフォの塩を食べに来なくちゃ！