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食べたのは、野菜ラーメンと特製ラーメン。特製ラーメンとは、チャーシューとワンタンが増える。麺は、若干捻りの入った中細麺。自家製麺で最初はデフォルトでもコシがある。しかし、だれるのも早く後半はのびのび。このあたりは山陰ラーメンの限界かもしれない。スープは、豚骨、鶏がら、野菜を中心とした出汁に日本海産の小魚を入れる。返しに特徴があり、香味徳同様醤油と塩の間くらいの味。1日煮込んだスープを使っており、結構こってりスープ。スープのバランスはよく、インパクトこそそれほどないが一定のレベルだ。チャーシューは、結構硬めのロース肉。八角が効いており、タレも薄めに仕上げてある。上品なチャーシューだがぎりぎり評価の対象という感じだ。その他、野菜ラーメンでは大量の野菜が入る。しかし、野菜の青臭さを美味く処理できておらず、何故これが人気なのか分からない。一方、ワンタンは餡も非常に大振りで美味しい。その他、メンマ、葱、モヤシが入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
DMAX
BUBU
じゅーじゅ
ぴーこ
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麺は、若干捻りの入った中細麺。自家製麺で最初はデフォルトでもコシがある。しかし、だれるのも早く後半はのびのび。このあたりは山陰ラーメンの限界かもしれない。
スープは、豚骨、鶏がら、野菜を中心とした出汁に日本海産の小魚を入れる。返しに特徴があり、香味徳同様醤油と塩の間くらいの味。1日煮込んだスープを使っており、結構こってりスープ。スープのバランスはよく、インパクトこそそれほどないが一定のレベルだ。
チャーシューは、結構硬めのロース肉。八角が効いており、タレも薄めに仕上げてある。上品なチャーシューだがぎりぎり評価の対象という感じだ。
その他、野菜ラーメンでは大量の野菜が入る。しかし、野菜の青臭さを美味く処理できておらず、何故これが人気なのか分からない。
一方、ワンタンは餡も非常に大振りで美味しい。その他、メンマ、葱、モヤシが入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/