スープ：配膳された一杯はつけ汁には最低限の具材を、その分麺に具材を乗せる等「麺や　維新【横浜】」の「つけ麺」からガラッと変わった装いとなっていますがつけ汁の色合いに力強さを・香りにはキレを感じさせ、まずはつけ汁を一口頂くとあっさりした醤油スープで見た目通り力強い醤油ダレの味わいを頂けます(*^-ﾟ)v
一般的な醤油のつけ汁以上に濃くキレのある味わいとなっているのに加え風味も強く、出汁の旨味は控えめとなっていますが決して塩辛さは感じさせず、「麺や　維新【横浜】」と同じく醤油本来の旨味を味わえます(*^-ﾟ)v
麺完食後には麺を漬けていた出汁を適量投入すると鶏の旨味が味わいに柔らかさを与え、キレ・ソフトと味わいのアクセントを楽しみました(*^-ﾟ)v

麺：自家製の平打ちの中太麺での提供で、しっかりした食感が力強い醤油の味わいを受け止めます(*^-ﾟ)v
こちらでは「中盛」が＋￥100・「大盛」は＋￥200となっており、今回は「並盛」で頂きましたが次回は「中盛」で頂きたいです(*^-ﾟ)v

具材：麺には鶏チャーシュー2・スダチ・三つ葉・糸唐辛子・穂先メンマでの提供で、「麺や　維新【横浜】」の刻み焼豚から変わった鶏チャーシューの適度な食感と上品な味わいは刻み焼豚以上に相性の良さを感じさせ、三つ葉の苦味が良いアクセントになる等つけ汁・麺との一体感をつくり出しています(*^-ﾟ)v