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コメント
こんにちは。
毎回 高レベルのラーで舌が肥えてもきたのでは(笑)
おはようございます!
海老は好きなんで興味津々。
でも私も年齢的に油でやられるかも。
こんちくわ~。
海老油が酸化してるのかもしれませんね。
胃もたれするは、油膜効果低いとかw
夏場だったら、怖いですwww
富士山 | 2014年10月19日 08:34どうもです。
あらら!
なんだかよろしくないですな!
もったいない。
じゃい(停滞中) | 2014年10月19日 09:10おはようございます
少しスープの趣向が変わって来たんですかねぇ。
店の名はライフ | 2014年10月19日 09:18どもです。
進化してますか。
最終形のお味はどうなるんでしょうね。
ピップ | 2014年10月19日 11:11こんにちは〜
甲殻類独特のざらつきは僕も苦手です。次回に期待ですね。
KJ7 | 2014年10月19日 13:38glucoseさん,どうもです。
好みからはちょっとはずれたようで……。
どんなふうに進化していくのでしょう。
RAMENOID | 2014年10月19日 15:00こんばんは.
おっと評価は伸びませんでしたね.
こちらの清湯はまだ食べていないので,進化したのをぜひ食べたいです.
Paul | 2014年10月19日 18:16毎度です~
海老の主張とか、オイリーとか、目に見えないハードルが有ったから、
後回しになってたんですかね~
かく言う私も、海老には少し敏感です。
嫌いじゃないんですが、味が決まってしまうんで。
としくん | 2014年10月19日 18:57開店当初、とても好みの清湯だったのですが、
変化してますか
しばらくご無沙汰なのでいつも気にかかっています
行かなくちゃ!
うまこ | 2014年10月19日 20:40ども~♪
こちら一度きりしか訪問してないのですが
記憶に残る出来栄えの美味しさでしたよぉ~♪
お店のカラーが新たに生まれてきた感じですかね~?
また訪問したくなってきました♪
ももたろう | 2014年10月19日 20:54ども~
海老が香る塩かぁ~
茨城には行ってみたいお店がいろいろあって・・・。
早い所行ってみなきゃぁ~
一日三食ラーメン | 2014年10月19日 21:19こんばんは。
ん~ちょっと好みとは違った感じでしょうか。
でも、色々変化があると、今後の進化が気になりますね。
久しくご無沙汰しております。
ももも | 2014年10月19日 21:56毎度~
スープ変わったんでづか~
ポウェーうpするとええでづね~w
アカンな~同好会 | 2014年10月19日 23:10こんばんは!
若干評価低めですね…
方向変えて来たのが、マイナス?
そろそろ、自分も行ってみます。
あひる会長 | 2014年10月20日 00:31こんばんは。
少し作りが乱暴になっていた様子でしょうか。
海老らーめんに魅力を感じたことのない私は、
これぞ、という1杯に出会ってみたいなと思っています。
おはようございます。
エビですかあ。
みなさんおっしゃってますが難しいのかも知れませんね。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月20日 05:58おはようございます。
最近前を通って気になってましたがちょっと残念な感じですかね〜。
う〜ン。ちょっと保留で^^
あやちゃん | 2014年10月20日 08:03
glucose


glucose
まっくいん






着丼すると清湯スープに海老の香りがふんわりと。動物は鶏主体。海老>鶏的なバランスです。以前に比べると清湯ながらスープの濁りが目立つ気がします。表面の多めの油層も影響しているのでしょうか?。この油(海老油?)は好みが分かれるでしょうが、みためにははっきりしなくみえるのですが、かなりオイリーで、食べている途中で若干胃もたれしてきます。油量多いながらも保温効果は弱く、途中でスープが少しぬるくなってくるのが残念。スープは甲殻類特有ののザラつきが少々目立ちます。食べ進めるうちに塩分濃度の変化も感じます。
麺は加水率中のストレート細麺。茹であがりは硬くも柔らかくもなく中間的。スープの拾いはまずまずで麺量150gくらいでしょうか。つくば製麺製。
具材は刻みネギ、青ネギ、メンマ、チャーシューはばら巻きと直火焼きを選択。厚みがあってジューシーで食べ応えあります。以前の豚肉高騰の折には少し小さくなったかな?と感じたチャーシューも、今はどちらのチャーシューも以前の大きさに戻ってきて、ジュンタさんらしさが出てきています。
以前と比べると淡麗らしさが影を潜めてきて少しスープが変わりましたね。喜元門系から少しずつ枝分かれ進化しているのは感じ取れました。さらなる変化に期待して。ごちそうさまでした。