なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「海老塩ラーメン700円、チャーシュー1枚増し100円」@ジュンタの写真10月15日(水)、仕事は定時の13時終了ですが、この後15時から運動教室があるのでその前に近場でランチをとのことで職場近くのジュンタさんに13時20分着。一通りのメニューをいただいたつもりでいましたが券売機を眺めて未食だった海老塩ラーメン700円をチャーシュー1枚増し100円とともにポチします。厨房は店主さんおひとりでのオペ。最近は店主さんおひとりの時が多いような気がします。店内客2名で待ちはなし。カウンター中央に着席しロカビリーなBGMを聴きながら10分足らずで着丼です。

  着丼すると清湯スープに海老の香りがふんわりと。動物は鶏主体。海老>鶏的なバランスです。以前に比べると清湯ながらスープの濁りが目立つ気がします。表面の多めの油層も影響しているのでしょうか?。この油(海老油?)は好みが分かれるでしょうが、みためにははっきりしなくみえるのですが、かなりオイリーで、食べている途中で若干胃もたれしてきます。油量多いながらも保温効果は弱く、途中でスープが少しぬるくなってくるのが残念。スープは甲殻類特有ののザラつきが少々目立ちます。食べ進めるうちに塩分濃度の変化も感じます。

  麺は加水率中のストレート細麺。茹であがりは硬くも柔らかくもなく中間的。スープの拾いはまずまずで麺量150gくらいでしょうか。つくば製麺製。

具材は刻みネギ、青ネギ、メンマ、チャーシューはばら巻きと直火焼きを選択。厚みがあってジューシーで食べ応えあります。以前の豚肉高騰の折には少し小さくなったかな?と感じたチャーシューも、今はどちらのチャーシューも以前の大きさに戻ってきて、ジュンタさんらしさが出てきています。

  以前と比べると淡麗らしさが影を潜めてきて少しスープが変わりましたね。喜元門系から少しずつ枝分かれ進化しているのは感じ取れました。さらなる変化に期待して。ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

こんにちは。

毎回 高レベルのラーで舌が肥えてもきたのでは(笑)

りっきー | 2014年10月19日 08:24

おはようございます!
海老は好きなんで興味津々。
でも私も年齢的に油でやられるかも。

あらけん | 2014年10月19日 08:29

こんちくわ~。

海老油が酸化してるのかもしれませんね。
胃もたれするは、油膜効果低いとかw
夏場だったら、怖いですwww

富士山 | 2014年10月19日 08:34

どうもです。

あらら!
なんだかよろしくないですな!
もったいない。

じゃい(停滞中) | 2014年10月19日 09:10

おはようございます
少しスープの趣向が変わって来たんですかねぇ。

店の名はライフ | 2014年10月19日 09:18

どもです。
進化してますか。
最終形のお味はどうなるんでしょうね。

ピップ | 2014年10月19日 11:11

こんにちは〜
甲殻類独特のざらつきは僕も苦手です。次回に期待ですね。

KJ7 | 2014年10月19日 13:38

glucoseさん,どうもです。
好みからはちょっとはずれたようで……。
どんなふうに進化していくのでしょう。

RAMENOID | 2014年10月19日 15:00

こんばんは.
おっと評価は伸びませんでしたね.
こちらの清湯はまだ食べていないので,進化したのをぜひ食べたいです.

Paul | 2014年10月19日 18:16

毎度です~

海老の主張とか、オイリーとか、目に見えないハードルが有ったから、
後回しになってたんですかね~
かく言う私も、海老には少し敏感です。
嫌いじゃないんですが、味が決まってしまうんで。

としくん | 2014年10月19日 18:57

開店当初、とても好みの清湯だったのですが、
変化してますか
しばらくご無沙汰なのでいつも気にかかっています
行かなくちゃ!

うまこ | 2014年10月19日 20:40

ども~♪

こちら一度きりしか訪問してないのですが
記憶に残る出来栄えの美味しさでしたよぉ~♪
お店のカラーが新たに生まれてきた感じですかね~?
また訪問したくなってきました♪

ももたろう | 2014年10月19日 20:54

ども~
海老が香る塩かぁ~
茨城には行ってみたいお店がいろいろあって・・・。
早い所行ってみなきゃぁ~

一日三食ラーメン | 2014年10月19日 21:19

こんばんは。

ん~ちょっと好みとは違った感じでしょうか。
でも、色々変化があると、今後の進化が気になりますね。
久しくご無沙汰しております。

ももも | 2014年10月19日 21:56

毎度~

スープ変わったんでづか~
ポウェーうpするとええでづね~w

アカンな~同好会 | 2014年10月19日 23:10

こんばんは!
若干評価低めですね…
方向変えて来たのが、マイナス?
そろそろ、自分も行ってみます。

あひる会長 | 2014年10月20日 00:31

こんばんは。
少し作りが乱暴になっていた様子でしょうか。
海老らーめんに魅力を感じたことのない私は、
これぞ、という1杯に出会ってみたいなと思っています。

おはようございます。
エビですかあ。
みなさんおっしゃってますが難しいのかも知れませんね。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月20日 05:58

おはようございます。
最近前を通って気になってましたがちょっと残念な感じですかね〜。
う〜ン。ちょっと保留で^^

あやちゃん | 2014年10月20日 08:03