ほしちゅうさんの新作。期待の担々麺です。
オープン当初から既に構想はあったようで
満を持してのリリースという運びですね。

「極選坦々そば」
リザーブ前から山椒の爽やかな香りが鼻をくすぐってきて
なんとも食欲倍増です。ではいただきます。


【スープ＆具】
白湯スープに自家製芝麻醤を合わせた濃厚でクリーミーなタイプ。
白湯ベースということで独自性を出していますね～。コクと旨味の波が攻め込んできます。
魚介の風味も負けじと主張してきて、このバランス感を演出できるのは本当にすごいと思います。
ただ単に濃厚な感じにまとめるのではなく、山椒や香味野菜などの華やかな香りも纏わせ
とっても立体的な作り。時代の先端を行っているな～という印象です。
辛みはかなり抑えられている印象で、ピリッとした辛さはあまり感じません。
清湯メニューの辛味そばと好対照な内容になっていると思います。

具は薬味のネギと肉味噌。黒ゴマなどでパンチ付けされたメンチは一粒も残したくない！ｗ
シンプルな内容ですがひと手間かけてあり、そこがまたニクイところ。

【麺】
スープも良いのだけどある意味想定内の旨さ。今回私が驚いたのが麺。
なんだか来るたびに凄い麺になっているんですけど・・・　明らかに気のせいじゃないです。
躍動感があるハリを感じながらもモチモチ。しなやかで強かで濃厚なスープに全く負けていません。
オープン当初の麺よりも遥か上を行く麺。日々研究をされているんでしょうね。生命力を感じます。

【全体】
旨い。そして嫌みがない。素晴らしい出来ですね～。もう、一心不乱に頂いちゃいました。
ライスとの相性もいいしメンズにもバッチリなメニューじゃないですか？
夜営業も増えたということで伺いやすさも倍増。(夜営業ありは火・水・金・土)
今年も何を仕掛けてくるのかほしちゅうさん。楽しみにしてます。