昨日は7週間ぶりの「けくう」さんにうかがってきました。
昼の12時20分の到着で、先客9、後客9。
初訪時には＜醤油＞をいただいたので今回は＜塩＞でいってみましょう。

店内のメニュー書きには"桜海老と野菜を加えた海鮮鍋ふう"との
表記がありますが、良い意味でちょっと違いますね。
"鍋"という語感から受ける大雑把な印象とは正反対の、
これは相当に繊細なスープですよ。

まず、桜海老は直接には感じません。
店頭にも表示がある"やさしい魚出汁"に、少し貝類のダシが混ざった味覚。
塩分はまろやかで食べ始めはグイグイ飲めるスープですが、
終盤になるとダシのコクが身体の中にドーンと積み重なっていきます。

日本蕎麦に通ずるとレビューした＜醤油＞とはまた違うベクトル、
でも甲乙の付け難い、とても美味しいスープです。

白っぽいストレート細麺は自家製です。
繊細なスープを邪魔しないように、あまり主張が強くないタイプ。
量は少し多めに感じたので160グラムあたりでしょうか。
細い麺なので150グラムだとしても多めに感じるかも知れません。

こちらの豚ロースのチャーシューは、ホカ弁のとんかつ弁当に入っている
とんかつくらいの面積があり、厚みもあるので食べ応え十分。
メンマの代わりの筍の土佐煮、海苔、三つ葉、刻み葱。

見た目にも食感にも十分なトッピングで
750円は素晴らしいとしか言いようがありません。

卓上11種のアイテムはいらない美味しさ、と思いつつ柚子胡椒だけ
微量を試してみましたが、やっぱり必要ないですね。
繊細かつ分厚いスープにすっかり魅了されてしまいました。

＜醤油＞と同様、お店を出た後のダシの余韻が長い点も実に好みです。
夜限定のオツマミ＜小籠包＞＜豚軟骨の煮込み＞各450円も、
こちらのお店ならきっと美味しいに違いないでしょう。

というわけで、5種類の麺メニューのコンプリートを目指したくなる、
そんな再訪になりました。
こちらのご主人、ちょっとスゴイ方だと思いますよ。