４月某日、昼、本日は塩尻での昼ラーとなり、前回休みで突撃機会を逸した「津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂」に再突撃を試みる。しかし、またまた店は閉まったまま。嫌な予感がしたので、ラーメン事情通の我がラー戦友であるパイパーＳＳ中佐に連絡してみる。

すると「残念ながら閉店しました」との報告である。おお、何と言う事だ！あの好みであった「濃厚煮干しラーメン」はもう食えなくなってしまったのか！！仕方なく、失意の中に仕事を続ける。軽い肉体労働となり、時間も遅くなったので通し営業のこちらの店に再突撃。

１５：４０着、先客２名、カウンターに着座、後客無し。メニューを見るまでも無く、先のパイパーＳＳ中佐の報告の中でもこちらの店の攻略報告があり、おススメであった‘味噌ラーメン’（６９０円）をハラヘリ極致となったので「大盛り」（９０円）で即決。やはり腹が減った時の「大盛り」の誘惑は絶ち難い。

今回の品、どうやら既に全品制圧したと言う彼によると「なかなかイケる」らしい。私が前回食った「Ｂラーメン」は恐ろしくニンニクが効いていて、帰宅後大惨事にあったので、その辺りも問うと「ニンニクは使われていても、ほとんど気になりません」と言う事なので安心である。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、サイコロチャーシュー、メンマ、モヤシ、コーン、刻みネギが、背脂の浮くこってりとした味噌スープに乗っている。コーンが乗っていたりして、割りと正統派の味噌ラーの風貌である。

スープから。背脂の浮く豚骨ベースのスープは動物系のコクがあり、またやや塩分濃度高めの信州味噌ベースと思われる味噌のコクと軽やかなシブミも入り混じり、こってりとした中にもすっきり抜ける味噌の味わいがなかなかいい。パイパーＳＳ中佐指摘の様に、確かにニンニクはほとんど感じられないが、これは卓上にある「擦りおろしニンニク」で調整可能なのでアレンジは可能。濃厚でこってりとした味噌の味わいが楽しめる正統派味噌スープである。

麺はゆるいよじれの入った太麺。茹で加減絶妙で、手揉みっぽいちぢれがムッチムッチとした弾力を呼び、かなり食い応えのある食感がある。濃厚な味噌スープとも対峙する。こちらの太麺は初めてであるが、実に美味いぞ。

具のチャーシューは、豚ロース系のコロチャーで８～９個ほど認められる。噛み応えを残す肉質に豚の旨味があり実に美味い。メンマは薄醤油味付けの柔らかコリコリの歯応えがいい。モヤシは茹でモヤシ、味噌スープには必然の品、シャキシャキしていて美味い。コーンは結構多めにある。甘みもあって味噌スープとの相性はバッチリだ。因みに私は醤油スープでのコーンは認めない。刻みネギもシャリシャリとして薬味感もあって良好である。

スープにこずんだコーンをレンゲにてサルベージの結果、完飲。基本的に味噌スープは無きお袋の「味噌汁は残すなよ」の教えに従い完飲するのだが。今回はパイパーＳＳ中佐の指南もあっての味噌ラーメンをイッタのだが、背脂に覆われた濃厚味噌の味わいを楽しめる私的好みの正統派の味噌ラーメンであった。塩尻に「にぼにぼ」が消滅したのは残念であるが、私にはまだ「星野ラーメン」がある、、、