[訪問日時] 2015.5.19（火） 11:35
[店内状況] 先客1名、後客6名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 元祖帆立白湯らぁめん 贅沢貝柱のせ
[価格] 990円（贅沢貝柱200円含む）
[味] 濃厚鶏貝白湯/醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] 焼き帆立4、メンマ、水菜、葱、(別)柚子おろし


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「銀座 篝」からの連食です。
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「銀座 篝」を出てしばらく待ち、11時半定刻開店の当店へ。
すぐ隣に2階の当店への階段がありますが、「銀座 篝」の待ち客に1階⇒2階の連食を目撃されてるのがちょっと恥ずかしかったりして。
入口のメニュー看板を見ると、麺類は「築地直送北海道産 元祖帆立白湯らぁめん」と「築地直送 元祖海老赤湯らぁめん」の2種類が軸らしいですね。
長いネーミングと「元祖」の文字に一抹の誇大感、虚勢感、そして不安感を覚えますが、取り敢えず入ってみますか。
階段を登り切ったところの券売機で標題の食券を求めて店内へ。

[右が篝、左が築一への階段]
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[メニュー立看]
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[階段上に券売機]
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決して余裕のある作りではありませんが、「銀座 篝」の後だと広く感じますね。
店主さんが麺とスープを、助手さんがプレートで帆立のグリル担当。
ほどなく、味変用の大根おろし＆柚子のミックスが乗った銀製スプーンが届きます。
そしてらぁめんの登場。

[登場]
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[らぁめん全景] 
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■ スープ
粘度高め、油多めで見るからに重厚そうな白湯。
鶏白湯に帆立を合わせ、ベジやもみじで粘度を高めたポタージュ仕様です。
帆立の旨味と甘味が先行し。それを重厚な鶏ベジが包み込んでいく展開。
帆立そのものが淡白なのでこの濃度の中で存在感は限定的で、バランスと滋養感の高い穏やかなスープの印象。
帆立と野菜由来の甘味が重たさを助長する感もあり、前半の美味しさから後半の飽きへと傾きやすいタイプかも知れません。
てか、覚悟の上とは言え、鶏白湯連食をしてる自分が悪いか(^^;

中盤から別添えの「柚子おろし」で味変を試みます。
柚子風味は微かに香るものの、大根おろしはスープの粘度を高めこそすれ効果は限定的に思えます。
個人的には、むしろ卓上のドライガーリックや白ペッパーでパンチを効かせるほうをオススメ。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
麺は菅野製麺所製のやや細めのストレート。
茹で加減は普通程度ですかね。
前半は低加水麺っぽいザクッとした食感と歯切れが良好でしたが、中盤以降は少しダレたかも。
そうなると存在感が急速に弱まる感じです。
この濃厚スープですから絡みは勿論抜群。
麺量は普通程度、やや少なめに感じました。

[麺をリフト]
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■ 具
具は4枚の焼き帆立にメンマ、水菜、葱。

帆立は生の貝柱を1/2にスライスしてプレートでグリル、こんがり焼き目をつけた香ばしいもの。
それが4枚なので2個分、文句なしに美味しいですが生の帆立貝柱って結構高いんですね。
「贅沢貝柱のせ」200円を選択しなかったら、かなり寂しい一杯になりそう。

メンマはどこかで見たような三角系のコリコリタイプ。
「五ノ神」や「いつ樹」との関係を聞いてみたら、「はぁ？」との反応。

[具の全景]
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[三角メンマ]
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別添えで柚子おろしが提供されますが、その効果については上述の通り。

[柚子おろし]
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■ 感想など
バランス良さげに美味しくまとまってるんですが、今ひとつ捉えどころがない印象ですね。
ここまでベジポタで粘度を高めなくても良いと、個人的には思ったりします。
帆立、鶏それぞれの特徴が押さえ込まれて勿体無く感じて･･･。
帆立白湯と言えば「SHINBASHI おらが」の「ホタテの69」が思い出されますが、比較するならばそちらが好みに近いかなあ。

メニューのネーミングや店主さんの所作から、何となくシホン系の香りがしてしまうのは私だけでしょうか。
どことなく店長さんっぽいイメージ。
何れにせよ、この一等地で1階のお店に負けぬよう頑張って欲しいです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：鶏白湯連食査定
・減点ポイント：コスパ


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。