【Japanese Soba Noodles 蔦】さんの火曜日の二毛作　【味噌の陣】に行ってきました。

開店前ちょっと早めに到着し、開店時刻まで待ちました。　開店時刻近くには長蛇の列！！
前回来た時も凄かったですが、今回もかなりのお客様、、。
　
開店時刻少々前にスタッフさんが登場し入店～～～　　(^^)v
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今回の注文はレッチリに変わって登場した、まだ未食の【地鶏南蛮そば】を味玉トッピングで、、、。　尚、こちらの商品は大盛りは不可です。　　（しかも火曜日提供のみ）

カウンターに座り暫し待ちます。

薀蓄１～～～。
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薀蓄２～～！　こういうのがあるのは嬉しい事ですね！　お店側としても間違った情報をネットで書かれても困っちゃうし、食べてとしてもとても勉強になります。

でも、ここまで細かく手の内を見せちゃうという事は相当な自信がある証拠ですね！　(^^)v　頼もしいです。
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このオイルは味噌に使った方が良いんでしょうね～～　まだ使った事がないんですが、今回の鶏南蛮そばには使わないだろうな！

今度味噌食べに来た時に使ってみよう、、、と思うんですが、デフォのままで十分美味しいので味変アイテムは使った事がないというか、もともと蔦さんには無いですね！(笑)
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およそ数分で配膳終了～～！　　おおーーー　【味噌の陣】なのでどんな感じの物が出てくるんだろうと思ってましたが、こういうビジュアルだったんですね～～！　見た目は味噌を使って無さそうですが、、、。
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【スープ】は薀蓄によると、「熊本県の地鶏天草大王の丸鶏やガラを贅沢に使用したスープに和出汁を合わせた」物に、醤油ダレは「豆味噌から取れる溜醤油」を使った鶏清湯醤油スープ。　

ベースのスープは天草大王の出汁の旨味がしっかり感じられて、それに合わせた醤油ダレは、普通の醤油では味わった事のないような風味で、豆味噌から作っている醤油なので、大豆の旨味と香りが良いですね～～！　(^^)v

ここで味噌が出てくるじゃないですか！　(^.^)　流石です、、。
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【麺】は、自家製全粒粉入り中細麺平打ちストレートタイプ。　茹で加減若干硬めでちょうど良い仕上がり。

加水率高めなので、麺肌がとてもしなやかで喉越しが良く、麺を噛み終わる頃のパツンとした食感が心地よいです。

国産４種類の小麦をブレンドしている麺なので、小麦の風味はメチャメチャよく美味しいです。
スープとの絡みもよく、麺の束がスープをしっかり掴んで良く持ち上げます。
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【鶏チャーシュー】は、チャーシューというよりは鶏のサイコロカット。　このようなサイズの物が４－５個入っています。

鶏の旨みはもちろんしっかり出てて、食感は肉質も皮も柔らかくて食べやすいです。
スープの風味にもピッタリ！　(^^)v
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薬味の三つ葉。和風テイストなスープにピッタリの相性ですね！
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鶏南蛮だから５センチ位のざく切り白ネギ。　辛味が少なく、むしろ葱の甘味が感じられるような美味しいネギです！
サクサクした食感が心地良いですね～～　ウマウマ～～　(^^)v
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【味玉】は、変な割り方をしちゃいましたが、白身がとてもプリンプリンで柔らかく、箸で端の方を掴んでしまったのにスパッと切れちゃいましたｗ

それだけ良い茹で加減という事ですね！　黄身はジャストジェル状で味付け程よく、玉子本来の旨味が生かされています。
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アッという間に完食、完飲！　スープを飲み千してもお腹の中はスッキリ爽やか～～～　(^^)v
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写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12039842758.html


【感想】　いつも新作が出る度に驚かされる蔦さん。今回の新メニューの【鶏南蛮そば】ってどんなかな？と思ってましたが、天草大王の旨味がしっかり感じられるベーススープに、豆味噌から取った溜醤油を合わせた、和風テイストで滋味深い味わいの大人な一杯だと思いました！　(^^)v

蔦さんにしては、とてもシンプルかつストレートに作られたものですが、食べ終わった後もスープの旨味が身体中に沁み渡るような感覚になり十分満足しました。　　

美味しかったですが、蔦さんの事だからこの一品ももっとブラッシュアップしていきそうな気がします(笑)

ご馳走様でした！