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「味噌つけ麺」@中華そば 七麺鳥の写真8/1 (土)14時頃 うだるような暑さの中、何とかたどり着いた。

土曜勤務 (昔風で言えば半ドン)終了後でもあり、
思わずスーパードライ中瓶 (¥500) を。
アテには味玉 (¥100) を。
元気な店員さんが「味玉〜」と。何だかちょいと恥ずかしかも (笑)
でも、三つ葉の上におつまみ風の盛り付けで嬉し。
(この小さな幸せを店内写真に掲載しました・笑)

入店までの大量発汗のせいか、味噌気分となり表題を。
約4ヶ月前のデビュー時以来、2回目である。

出汁を活かした現代型の味噌。
鶏の旨み溢れる出汁と味噌 (赤/白/麦のブレンド) とのコラボは健在であるが、
その趣きが少々変わった。

デビュー時は、出汁>味噌。
清湯の味噌仕立てといった塩梅で「オトナの味噌」と感じた。

それが、出汁=味噌となっている。
同じ「オトナ」でも「ちょいワル親父」系な感じ(笑)
出汁<味噌ではないので、オトナはオトナであるが。

個人的には初期の方が好みであるが、
清湯の醤油や塩が「紳士の中の紳士」に向かっているのとは、
ある意味対称的で、面白い試みとも思う。
現在の配合の方が、より味噌らしくて好きという方も当然おられよう。
現に、店主御神本さんによれば、お客さんの反応も上々で、以前よりも出ているという。

開化楼の太麺は相変わらず上等で、
醤油ダレが軽くかかったシャキシャキのモヤシともよく合う。
バラーチャーも相変わらず旨し。

つけ汁はシャバ系であるが、麺とつけ汁との絡みに、
ミンチ状の背脂が良いお仕事をしている。
背脂醤油にも使われている上質なもので、名助演賞を差し上げたい!

つけ汁には、予め辣油が少々まわしかけられ、ピリ辛仕立てとなっている。
さらには「おろしニンニク」や「豆板醤」での味変も可能である。
当方は、前者と一味をちょいとずつ使うのが好み。
「豆板醤」は、その強さが出汁の良さをキャンセルする気がして、使っていない。

こちらの新店舗となってから、もうすぐ1年。
年末年始を除き基本的に年中無休なので、
この猛暑の中で、ガンバルマンの御神本さんのお体も心配である。
他の常連の方も「大丈夫?」と声をかけておられた。
ごちそうさんでした。

追伸:臨時休業(夏休み)が、以下に決まったそうです。
(掲示板にもアップしました)
8/25 (火)は昼営業のみ
8/26 (水)〜27 (木)休業(夏休み)

投稿(更新) | コメント (10) | このお店へのレビュー: 37件

コメント

ちょっ!!!!!
ぶちょー!!!

肩透かしwww
びっくりしすぎて当レヴューが
全く頭に入りません!
さすが腕がたちますな。
ぶちょーは焦らし上手なんですね(笑)

makishi | 2015年8月3日 12:35

小僧さん こんにちは。

あははっ、昨日の対麺記事は、これから書きますね〜(笑)

そうそう、昨日、喫茶店で涼みながらの話の中で、
Northさんもまいけるさんも、こちらはお気に入りと仰っていました。

機会があれば、素敵な親方とこちらも訪問してみて下さいね。
なので、よく読んでみて下さい(笑)

おゆ | 2015年8月3日 12:53

こんにちは〜〜

昨日は暑い中お疲れ様でした!
前日はこちらだったんですね。
なかなか再訪出来ていませんが、
これから訪問回数は増えると思います。^_^

NORTH | 2015年8月3日 13:44

どうも~
本当に厳しい夏ですよね~(笑)
こちらもそろそろ行きたいですね~
変化したという醤油も食べたいしまぜも食べたいし・・
どうしてくれるんですか~
この味噌つけまでも食べたくなってしまったじゃないですか~
Northさんは連食してませんでしたか~奇跡(笑)
いや~おゆ氏が保障してくれるなら間違いないですね(^_^)
前回に道有楽で久しぶりにお会いしたんですが
食べ過ぎとご本人は自覚していたんですが
ぶっちゃけちゃうとお腹は妊娠5ヶ月状態に近く・・w

右京 | 2015年8月3日 16:07

こんばんは~!

おゆさんは「味噌つけ麺」を行ったのですね!
実は自分もド濃厚の「豚骨味噌つけ麺」を狙っていたのです。^^;
夏場は黙ってても汗が出るので、自分の場合どうしても濃厚な物を欲してしまいます。。。

4門 | 2015年8月3日 18:28

Northさん こんばんは〜

昨日は、こちらこそ、楽しいひとときを有り難うございました。
しかし、整理券を待っているときは、本当にアチかったですね〜

こちらへも機会を作って、是非!

おゆ | 2015年8月3日 19:11

右京さん お暑うございます!

食べたくなったと言っていただき、光栄です!
いっそのこと、全部いってみちゃうとか(笑)

当方のお腹も妊婦状態だと思うので、
ヒトさまのお腹については、ノーコメントとさせて頂きます(苦笑)

さらには、大きな声では言えませんが、
この日、この後、当方には悪魔君がやってきまして。。。

おゆ | 2015年8月3日 19:17

4門さん お暑うございます!

じつは、当方も「豚骨味噌つけ麺」とも迷いました。
何だか、とっても親近感が(笑)

おゆ | 2015年8月3日 19:19

こんばんは。
こちらの味噌は未食なんですが、これまたリニューアルされたのですね。
ダシと味噌のバランス感。
ぜひ味わってみなきゃ、です。
寒くなってからのお楽しみにしておきます(笑)。

まいけるさん こんばんは。

あ〜、確かに、猛暑向きではない感じは否めませんね。
秋以降に再対麺すると、もっと点数が上がるかもしれませんね(苦笑)

おゆ | 2015年8月4日 19:39