こちら仕事終わりに伺いました。

銀座の一角にありながら、店へと続く階段を下りていくとどことなく昭和の香りがするレトロな空間が広がっているのです。

そしてその雰囲気を作っている一番の要因がこちらのお店なのであります。

店内のドアを押しあけると喫茶店のような空間が広がっていたんですね。

あまり目立たないですがそのまま前に進んでいくと券売機がチョコンと置いてある。

カウンターへでチケットをお兄さんに渡してものの到着を待つ。

10分弱でものが到着します。

まずはつけダレから。

通常、つけ麺は麺をつけダレにサラッと潜らせるだけなので、普通のラーメンよりも塩分であったり、濃度であったり濃い目であることが求められる。

でないと麺との絡みが補償されないからで。

だけど、こちらはラーメンスープと同じくらいの濃度、粘度。

カエシは醤油感がやや強めに効かせている。それとほんの少しの酸味。ここだけがつけ麺仕様って事かも。

ラーメンは強い煮干し感があるんだが、つけ麺は動物系のスープに煮干し感が漂うといった感じ。

動物系と煮干しでバランスを重視したつけダレになっている

単純比較ですが煮干しスープよりも動物性スープの方が粘性があるから当然絡みは良くなるから微調整って事なんでしょうかね。

続いて麺。

麺は店名にあるように自家製なんでしょうな。極細ストレート麺です。

茹で加減はバキバキです。こちらも茹で加減をヤワ目にすると麺肌が荒れて絡みが良くなるもんなんですがね。

水道水で〆られているが、そこそこのひんやり感。やはりつけ麺だけあって麺量はラーメンより多め。

具材。チャーシュー、ねぎ、たまねぎ、のり、柚子胡椒。

チャーシューは2キレほどで肉っ気はないに等しい。

玉ねぎはつけダレの底にゴロゴロ沈んでいたが、粒子の粗い微塵切りの生玉ねぎが食感悪い。

スープ割りしたが、食感悪い玉ねぎはもう残してしまった。

個人的な好みだけどやっぱラーメンの方が良いな。