開店前の10:50頃到着。先待ち5名に接続。時間通り11:00に店が開き、入店、着席。なお、後客も続々で、かなりの集客力を見せつけていた。店内は適度なスペースを有しており、清潔感の高さは相当なもの。居心地のよい空間だ。店主さん含む男性４名による切り盛りで、落ち着いた接客は非常に好印象。

本メニューを選択。並・中・大が同額との事で大盛で頼んだ。タイミングが悪かったようで、20分程待って漸く配膳。

スープは、濃い色目に茶濁しており、如何にも濃厚煮干系という印象。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、見た目通り、煮干の風味旨みが非常に濃厚に出ており、前面で主張。中々のインパクトだ。感得される煮干ならではの香ばしさや、仄かな酸味が実に心地良い。粉由来のザラつきが感じられるのも一興となっている。ただ、それでも、嫌味になる程の苦味、雑味は排されており、丁寧な仕事ぶりが容易に窺えるのは流石だ。
動物系のコクという点に於いては、表層の液体油が大きな役割を果たしており、不足の無い厚みが確保されており文句無し。その存在により、最後までアツアツ状態が保たれる事になるのも高ポイントだ。
一方、カエシの立ち方はまさにジャストといったところ。出汁感をスポイルする事無く、十分なキレとヒキを生み出しており素晴らしい。最後まで飽きが来る事は無く、結構、ゴクゴクと飲んでしまった。

麺は、強いうねり、縮れを帯びた平打の太麺。目の前で手打ちされるのだが、手作り感満点。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度な歯応えが残されている。モチモチとした食感が実に心地良く、咀嚼を存分に楽しむ事が出来るが、最大の特長は、そのフルフルという軽やかな弾力性だろう。他では中々お目にかかれない質感を、存分に楽しむ事が出来る。この店最大の「売り」に相応しい存在感だ。無論、スープとの相性も文句無し。
量は、大盛りにするとしっかりと多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度だった。

具として、チャーシューは2枚。1枚は、脂身リッチでトロトロに柔らかいもの。もう1枚は、低温調理によるものらしく、シットリと柔らかく見事な質感のもの。いずれも丁寧な味付けが良く、極めて美味。
味玉は、クセ、嫌味の無い味付けで程好い塩気も良く、お手本的な旨さ。
筍の細切りは、サクサク食感が実に心地良い。これまた丁寧な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
刻み葱は新鮮なものらしく、風味、食感の両面に於いて、この一杯にはマストな存在感を放っていた。

主役の麺は無論の事、スープ、具も素晴らしい完成度を有しており、文句の付けようが無い一杯。この立地であれば、大行列が出来るのも無理は無いという気がする。次の機会が有れば、是非、つけ麺を食べてみたいものだ。