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89点
背脂醤油らーめん (￥750)[ラーメン/醤油]
中華そば 七麺鳥（東京都台東区）おゆ

「背脂醤油らーめん (￥750)」@中華そば 七麺鳥の写真９/27 (日）20時前　いきつけのこちらへ再訪問。
この日は朝から出勤＆残業で、寄り道したくなりました。

今日はご主人自らのオペですね。ご挨拶した後に券売機へ。
スーパードライ (中瓶) と葱チャーシュー盛りをポチッとなw
ラー油やコショウ等で味付けしたピリ辛の葱がお目当てです。
（料理写真に掲載しました）
そうして、いつの間にやらレモンサワーへw

さて、〆には表題をセレクト。8ヶ月ぶりの再対麺です。

ああっ、やはり実にユニークですね。背脂のあり方が。
香味油的なスタイルと言えばいいのでしょうか。
最表面は厚めのオイル層に覆われ、その中にはミンチ状の背脂が、
拡大写真のように、沢山入っています。
分厚い豚感を提供してくれ、クドさはありません。

そして、この背脂ミンチが功労賞なんです。
豚挽肉のような風味と食感が良いんですよ。
これが開化楼の中太平打麺に絡むと、たまりませんね〜
さらには、ミンチが絡んだ麺をシャキシャキのもやしや白葱と一緒に頬張ると、
「もう、どうにも止まらない♬♬」状態へww

出汁は、醤油/塩の清湯に使われるいつもの上等な出汁で、鶏と昆布の旨味がふくよか。
その一方、醤油だれの効かせ方が、醤油清湯に比べると控えめに感じます。
出汁＞背脂＞醤油のような感じです。
背脂の甘みでそう感じるのかもしれませんが、表題に似合う絶妙なバランスだと思います。

総じて、鶏と昆布が効いた出汁と背脂ミンチとの素敵なコラボのお陰で、
まるで、上等な出汁の鶏団子スープをいただくような楽しさがあります。
背脂ミンチの絶妙な塩梅は、此処でしか出会えない「脂のマジック」です。

ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

おはようございます。
これですよ、これ！
この背脂醤油。
もう、かなり美味しいですよね（笑）。
背脂醤油で、この1杯ほど味付けが控えめなのは経験がありません。
味付けじゃなくて、ダシで食べさせる背脂醤油。
いやー、素晴らしいと思います～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月29日 05:08

おはようございます！

美味しそうですね〜
久しぶりに行きたくなりました。

NORTH | 2015年9月29日 06:49

おはようございます。
背脂美味しそうですね。
あっちのお店はやってるんですかね。
濃厚味噌もいただきたいですね。

mocopapa | 2015年9月29日 06:56

ぶちょー！
おはようございます！

まだ火曜日ですね。
これも美味しそうだけど
やっぱ最初はデフォですよねー！
早く逝きたいけど、今年中に行けるかな.....

makishi | 2015年9月29日 07:59

毎度です～

ミンチのような背脂、効果高そうですね。
脂のマジックですか。
こちらも夜行けそうですよね♪

としくん | 2015年9月29日 08:37

おはようございます。
背脂チャッチャで美味しそうですね。
開花楼の麺も美味しそう！

麺’s | 2015年9月29日 09:13

こんにちは。

このミンチの写真をみてもらいたいとの思いが伝わってきます。
背脂たっぷりは一瞬引いてしまいますが、自信があるからこそのなせる業ですよね。

glucose | 2015年9月29日 09:16

どうも～
メチャ高得点じゃないですか(^_^)
こちらも行かねば・・そういう店が多すぎて(笑)
背油大好きな僕にはこの一品は惹かれますね～
ミンチ状ですか～背油が・・他では見た事ないですね。
それはぜひともご賞味したいです。
やはり背油と言ったら麺との絡みも最重要ポイントですよね(笑)

右京 | 2015年9月29日 09:17

おはようございます！

久々に見たこのビジュアル！
自分はこのラーメンを発売前の試作段階で食べたきりです。。。
急に思い出して自分も食べたくなりました。ありがとうございます。
自分もなるべく早めに追随致しますね･･･＾＾；

４門 | 2015年9月29日 10:47

こんにちは！

私は移転してからまだ未訪なので早く行きたいです。

Hiroshi | 2015年9月29日 13:33

こんにちは。
おお、この表情ですがな！
このネギと固めの背脂が
スープをすくうたびに
レンゲを埋め尽くすので
「スープを喰らう！」
というイメージに至ったワケですよ（笑）
好みは分かれるでしょうけど
私はネギの主張をもう少し抑えた方が
スープの美味さを味わえると思いました。

なべ | 2015年9月29日 14:01

こんにちは♪

背脂ミンチって、別のお店で似たようなの食べたことあります。背脂にお肉が付いていて、肉の旨味も感じる背脂でした。出汁も効いていると旨味が強くて美味しそうですね～！

クーパー（退会） | 2015年9月29日 16:52

コメ、有り難うございます。

＞まいけるさん
そう、これですw
まいけるさんの表題へのレビューにある「挽肉・葱・モヤシの三重奏が」
その魅力がよく伝わってきますよね。さすがです。

＞北さん
でしょ。夜行きますかww

＞mocoさん
あっちのお店は、旧店舗のことですよね。スタッフ不足で閉めたままなんです。
そのかわり、豚骨系も新店舗で対麺可能となっています。
この日、味噌の注文も結構ありましたね。

＞マキシさん
まだ火曜なんだよねw
最初は醤油ラーメンをオススメします。
アニバーサリーレビューはそろそろかな？

＞としくんさん
そう、マジックと感じました。
夜行きますかw

＞麺’sさん
背脂はチャッチャするのではなく、背脂ミンチ入りのオイルをかけての提供なんです。
上質の脂ですよ。

＞gluさん
意図を読み取っていただき、嬉しいです。
そうですね。自信があるからこそだと思います。

＞右京さん
ミンチ状の背脂は個性的ですよね。
これが麺に沢山絡んできたので、
リンダ状態になってしまいw　ハイスコアとなった次第です。

おゆ | 2015年9月29日 16:58

コメ、有り難うございます。

＞４門さん
以前にレビューされたのは、試作品だったのですね。
思い出していただけたようで、良かったです。
是非、試作品と比べてみてくださいね。

＞Hitoshiさん
そうでしたよね。
BM店も多く、機会を作るのがなかなか大変なのではないでしょうか。

＞なべさん
「スープを喰らう！」レビューでも仰っていましたよね。
此方の個性が伝わる上手い表現ですね！
葱の量、今回はなべさんのときより少ないように感じました。
なべさんの写真は、葱マシのような感じでしたよねw

＞クーパーさん
そうですね。クーパーさんが対麺された背脂付きのお肉と、似ていますね。
まいけるさんの返コメにあるように「ダシで食べさせる背脂醤油」なのも、
ユニークな魅力ですね。

おゆ | 2015年9月29日 17:14

ぷっちょ
お疲れ様です！

人生一度のアニバーサリーレヴューは
まだですー！溜めてますーヽ(°ω°)ノ

makishi | 2015年9月29日 19:09

マキシさん、どうも〜
おおっ、引っぱるね〜〜　楽しみにしていますよ。

おゆ | 2015年9月29日 19:28