醤油その2(広島牡蠣の甘口だし醤油)＋ワンタン(650円＋100円)

先日食べたその１が美味しかったので早速再訪。
平日19時過ぎで先客3名､後客1名。
表記の食券を購入して店主に渡し､水を持っていそいそと着席。

10分程での登場。
その１よりも薄い色合いで､貝を連想させます。
青物に少し変化があるけど､その他はその１と同様。
出汁のベースもおそらく同じ鶏主体ですが､醤油ダレの違いで全く違う印象。
牡蠣らしい癖は無く､貝類を感じる強めの甘味。
その１がすっきりしていて全体が楽しめるつくりなのに対して
こちらは甘味が全体を支配している印象も有り､個人的にその１の方が好みかな。
ただ食べる順番が違ったらまた別の感想だった気もしますが。
麺はその１と同じツルツルした食感の白い中細タイプ。
茹で上がり軟らかめなのも同じ。
個人的にキライなタイプでは無いですが､硬めな角張った麺で啜りたい気も。
具はしっとりした厚手の叉焼､青菜､水菜､穂先メンマ､刻み青葱とトッピングのワンタン3ケ。
ワンタンは生姜と鶏肉餡の味付けが程好く美味しい。
このお店は具材の仕上げも丁寧で美味しく､職人技を感じます。

店内は店主のみで切り盛り。過不足無い接客。
客の取るに足らない質問にもマジメに答える姿勢に好感持てます。
次回はその３を。
ご馳走様でした。