Item: 麺処 けんじ
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

新店ですので先上げといきましょう。

場所は、JR四ツ谷駅の目の前にある飲食店街、しんみち通りの中のビルの2階。
しんみち通りは、立ち食い蕎麦の「政吉」や、移転してきた「とんかつ三吉」、
それにらーめん屋さんの「こもり」がある通りです。
オールドファンには、洋食「エリーゼ」があった通り、でも伝わるでしょう。

昨日の13時50分の到着で、先客1、後客3。
夜は沖縄料理のお店で、こちらはその昼間の時間帯だけの営業になります。
店内には泡盛や焼酎の一升瓶がたくさん置いてありますね。
高知県の栗焼酎「ダバダ火振」、美味しかった覚えがありますよ。

厨房とフロアに男性1名ずつのオペレーション。
BGMは今風のオルタナティヴ・ロックで、厨房のご主人？はスリップノットの
Tシャツを着ていますから、きっとハードなロックがお好きなのでしょう。
でも、お品書きでは醤油よりも上に表示されているこの塩らーめんは
スリップノットとは反対の優しい味になっていました。

まずは半透明のスープからいってみますと、塩分はかなり穏やか。
その代わりに、使われているお酒の影響でしょうか。
ふんわりとした甘みが前に出ています。
淡麗醤油のスープで味醂などの甘みを感じることはままありますが、
塩らーめんのスープで甘み優先はかなり珍しいはずです。

スープのベースは鶏がメインだと思いますが、
動物系はあまり前に出ることなく、香味油も控えめ。
近年の淡麗各店と比べても、グッとまろやかな作りになっています。

全粒粉を使用と思われる細麺。
1階の看板に＜現在増量中＞とあって2枚が乗せられていた、
低温調理の豚の肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ。
このあたりも全体のバランスを重視した作り。

緑の1本は豆苗ですが、豆苗とはよく言ったもので、
シャキッとした野菜らしい食感なのに、豆の味がしますよね。
水菜は少し見飽きたので、これはイイと思います（笑）。

全体に慎ましい佇まいの塩らーめんで、穏やかだからこそ
気が付くとまた食べたくなるタイプの1杯でしょう。
家から徒歩7分という嬉しいロケーションですから、
次回は＜醤油＞をいただくのを、また楽しみに。