2015.7.2　　 PM 5：40 　　店内先客1組４人　後続チョロチョロ


仕事帰りに亜門
カウンター席に座り、表記メニューを注文
話題の店かと思って飛び込んでみたが、取手やのうて蒲田やったわい(>_<)
店内のポップにはネットにこの店のラーメン写真を投稿すれば、何かサービスとか書かれとったけど、いちいち報告すんの面倒くせぇな(^_^;)
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系背脂豚骨醤油スープ
ベースの豚骨はあまり主張しておらず、タップリの背脂により、動物感を演出しとる印象。
背脂は甘味があり、割と上質な感じですわ
塩分濃度はやや高め、キレのあるスッキリとしたカエシで、背脂との相性は考慮されている

麺は中細～中の微ちぢれ系、茹で具合はやや硬め
加水率若干低め、ツルシコモチな食感で、スープとの相性はまずまずだが、茹で時間をあと20秒延ばしてほしい感じ
麺量は140ｇ前後と思われる

具はチャーシュー、味玉半分、モヤシ、メンマ、ネギの構成
チャーシューはバラタイプ、この系統にありがちなトロトロタイプ、味付けは濃いめだ
が、スープの塩分濃度を考慮すると薄めが望ましい
味玉は黄身がボソジェリ～、コチラも味付けが濃い
モヤツはもう少し入れてほしい感じ
オメンマはシナコリな食感、味付けも良く、適度に存在感アリ

１／３程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

無難な背脂系やね