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「味玉醤油ラーメン/¥850」@中華そば 七麺鳥の写真10/24 (土)14時台 定例業務終了後の再訪問。
この数日前に、旧店舗時代から通っておられる某大先輩から、
スープがさらに旨くなっているとの情報をいただき、ウズウズ。

明日は休日出勤だし、束の間のリセットもしまひょw
生麦酒でプハ〜 
アテは、摂取カロリーも鑑みw ピリ辛仕様の味付けもやし。
こちらのまぜ系にも使われているもので、シャキシャキ。


相変わらず素敵な麺相。
スープからいただくと、昆布の上等な旨味が、以前にも増して、出ていますね〜
まるで昆布水のようです。これは美味しい〜♬

麺は、開化楼製のわずかな縮れが入るストレート細麺。
おっ、以前よりもひとまわり細いですね。
伺ってみると、数日前からこれまでで最も細い麺に変更したとのこと。
啜ってみると、スープの吸い上げが良いですね〜
パワーアップした昆布と鶏の旨味が麺にまとわりついてきて、もうたまりません!
醤油ダレとのバランスや鶏油の塩梅も良い感じです。

まさに「出汁で食べるらーめん」ですね。
『2種類の国産昆布出汁の微調節を繰り返し、さらに良い塩梅になってきた』と、御神本店主さん。
その「昆布マジック」にビックラポンです。

さらには
『何かを急に大きく変えるわけではないが、日々細かな微調整を重ねている』
『そのため、限定を出す時間までは取れない』
とのこと。
それが非常に頷けるようなお仕事人の1杯だと思います。

旧店舗での七麺鳥デビュー以来、定期的な対麺をしてきましたが、今回が最強と感じました。
美味しかったなあ〜〜〜
なお、具材の塩梅は、いつも通りの抜かりないの旨さです。

ごちそうさんでした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 37件

コメント

こんばんはー!

なるほど!日々のブラッシュアップを
されている、素晴らしいお店なのですね!
ずーっとウズウズしてるんですが
なかなか逝けず.....。

makishi | 2015年10月27日 17:53

こんにちは〜

日々ブラッシュアップしているから、
限定は要らないかもしれないですね。
また行きたいです。

NORTH | 2015年10月27日 18:21

こんばんは♪

見るからに細そうな麺ですね!
昆布出汁との相性も良さそう~!
BMしなくてはf(^_^;

クーパー(退会) | 2015年10月27日 19:02

こんにちは。

ブヒブヒヒーン(先ほどはどうもでした)。
こちらの醤油は以前訪問した時に相方のを盗み食いしましたが美味かったですね。
限定に走ることなく日々ブラッシュアップ、心に響きます。

glucose | 2015年10月27日 22:50

こんばんは。
過去最強ですか!
素晴らしいなあ。
このお店は一体どこまでいってしまうのでしょう。
新しい麺も興味津々です。
「KABOちゃん」もこちらも、お料理に向かう
ご主人の姿勢に感銘を受けるお店です!

おはようございます。
旧店舗時代に食べたことありますが、
だいぶ進化したようですね〜
細麺を試してみたいです〜

kamepi- | 2015年10月28日 07:45

毎度です~

旧店舗も含めて、こちらでは清湯を食べたことがありません。
今度、ここで飲みますか(*^^*)

としくん | 2015年10月28日 08:38

コメ、ありがとうございます。

>マキシさん
そんなご主人の姿勢にもひかれています。機会があると良いですね。

>北さん
前回は塩でしたよね。醤油も是非。

>クーパーさん
昆布出汁を吸い込んだ細麺が、良い塩梅です。機会があるといいですね。

>グルさん
ブ〜ヒ、ブヒブヒヒンw(いいえ、こちらこそです)
ご主人の日々精進の姿勢、見習いたいところですが、自分はなかなか。。(苦笑)

>まいけるさん
そうですね! わざわざブラッシュアップという言葉を使うよりも、
プロの仕事人のルーチンワークと表す方が、的確かもしれませんね。

>kamepi-さん
スープと麺、だいぶ進化していますよ。機会があれば是非。

>としくんさん
清湯、オススメです。
いっそのこと、晴とカップリングしましょうか?w

おゆ | 2015年10月28日 12:08

昨日はお世話になりました。
覚えてないのですが、送って頂いたようでありがとうございます。
>まさに「出汁で食べるらーめん!」
これは食べたみたいですね~。

ピップ | 2015年10月28日 17:11

こんばんわ~

これはまた美しい麺面ですね~!
出汁で食べるラーメン、食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2015年10月28日 18:42

どもですー。
こちらは気になってるんですがなかなか伺えず。
出汁で食べるですか。このスープはいただいてみたいですね。

なんばさん | 2015年10月28日 19:46

昨日はいろいろとお心遣いいただき、ありがとうございました!

実は初さんじの時、連れからココに行きたいとリクエストされたんですよねェ〜
貴殿がこの高得点なら、やっぱ行かなくちゃかも( ^ω^ )

コメ、ありがとうございます。

>ピップさん
やっぱり、お送りした甲斐がありましたw こちらも機会があれば、是非。

>バスさん
バスさんの好みだと思います。機会があると良いですね。

>なんばさん
一度対麺いただきたいですね。機会があれば是非。

>naoさん
こちらこそ、Twitter参加に重かった腰を持ち上げて頂き、感謝です。
土日も営業なので、機会があれば是非。

おゆ | 2015年10月28日 23:56

どうもです~。

おっと、更なる進化を遂げているようで!
なるほど、日々の試行錯誤が確かな進化につながっているワケですね。
先日の豚骨らーめんもけっこう前の訪問で、プチご無沙汰です(汗)
これは早く行かないとw

おうじろう | 2015年10月30日 14:56

おうじろうさん、こんばんは〜
昆布マジックと新しい細麺、是非お試し下さいね。

おゆ | 2015年10月30日 18:01