TRY新人大賞に選出されたとのことで真にめでたいですね。
ブラッシュアップを施したレギュラーメニューも気になりますが
とりあえず新メニューのこちらを頂きましょう。


「海老香る塩つけそば(海老ワンタン入り)」
もちろんワンタン入りをオーダー。ワンタン好き。



【麺】
縮れた自家製の中太麺。レギュラー化に向けて調整したんでしょうか？
今までのつけそば用の麺とはちょっと違う気がしましたが、文句なく旨いのは確か。

麺丼に乗っているレマーンは「味変用に麺に直接かけて」とアナウンスされます。
後半に加える変化としては非常に効果的。

【つけ汁】
おおっ！確かに海老の香りが立ち昇ってきます。それが下品な上がり方ではなく何とも上品なんです。
独特の酸味を帯びた汁の塩梅は流石に完璧で麺とのパワーバランスも素晴らしい。複雑な出汁感と
具材とのマッチングも綿密に練られている感じでオンリーワンな内容。先端な感じがしますね～。

【具】
麺丼には豚と鶏の２種のチャーシュー、材木メンマ、レマーン。スープの中には薬味系の具材や
あられなど拾いきれないほどのファクターが。追加の海老ワンタンはスープ内にスタンバイ。

まあ簡単に言えば「全部旨い」ってなっちゃうんだけど(笑)　特に豚チャーとワンタンは神ってます。
豚チャーは今回は完全にアタリ。稀に下ブレに当たることもあるけど、仕入れた肉の個体差もあるから
それは仕方ないところですかね。味付けは完璧で柔らかジューシーなチャーシューです。
そしてただの彩り要素かと思われがちなあられが非常に細やかな仕事をしているところに注目。
つけそば仕様だと分かりやすく伝わりますね。細かい食感のアクセントが食にリズムを与えてくれます。

【全体】
スープ割は以前はスープポットを渡してくれるスタイルでしたが、ブーメラン式になりましたね。
ミツバなどを足してくれて改めて整えてリザーブしてくれる形になっていて頭が下がる思いでした。

以前提供されていたつけそばよりもオイル分などが多めでパンチの効いた内容に感じたけれど
くどさを全く感じさせないどころか、レマーン味変や最後のスープ割などを味わい尽くした後の食後感は
これまでのつけそばメニューよりもずっと良い感じになっているように感じました。流石ですね～。