ＴＲＹ掲載巡り、本日、夜営業に初訪です
開店10分前に到着、先客１、後客多数です
同行者もいたので、表題と醤油+ワンタン、坦々そば、白湯そば4種をシェア
レビューは表題にします
チャーシュー2種（豚+鶏）、メンマなどのトッピングは坦々そばを除いて共通
ただスープにそれぞれ特徴が明確で、正直、そのクオリティには驚きました
いずれのスープも重層的な旨味がいっぱいです
塩は動物系中心のスープに魚介系を加えた塩ダレ、それぞれの存在感が見事に
バランスしていました
醬油は懐かしい味がしたのですが、恐らく鶏とキノコ系の出汁のバランスがそう
感じた理由と思われます
坦々そばは胡麻系白湯スープですが、酢による清涼感も仄かに感じます
白湯は鶏による下支えよりも、やや魚介の旨味が前面に出てくる絶妙のバランス
麺は塩が他より少しだけ細めと思われます
メニュー数が多いお店は、どれかがやや試作的なものが多いように感じて来た
のですが、コチラはいずれもハイクオリティで看板メニューといえるように
思いました
本当に美味しかったです