Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 95
Author: RAMENOID

95点

RAMENOID

久し振りの大行列店。

平日休めたのでこの前を通ってみたら，丁度駐車場が空いたので滑り込み。
最近では，すごい行列で，平日でも限定なんか出ていた日には開店前70～80人，土曜日は8:00ごろには結構な並びになるようなので，とても行けないと思いご無沙汰していた。
この時はラッキーなことに外待ちは十数名。迷わず並ぶ。
最近は，私が大好きだった特濃＝「アレ」を廃止し，平日は煮干ソバ一本に絞って極めたいとのこと。
どんな傾向になっているのか楽しみでもあった。
１時間弱でカウンターに通される。
黒・白・Ｓと，以前はたれが３種あったが，現在は白醤油は廃止し，醤油か塩か選ぶようなので醤油でお願いした。750円である。
しばらくして提供されたのは，見た目は以前の物とは変わらない一杯。

麺は菅野製麺所製の特注麺イチカワ。
表面のザラっとした細ストレートは，以前通り，かなり硬めなボキボキ食感。
普通の店では茹で足りないと思われてしまうほどの硬さだが，ここではこれがデフォ。
この辺も中毒者にとっては大きな魅力なのだろう。
もちろん店内にあふれているニボの香は感じていたが，麺をすすった途端，それが何十倍にもなって襲ってくる。
その香りは……これまでの煮干ソバとはかなり違う。
表現しにくいんだが，魚の嫌な生臭さとは全く違う，もっと高貴な感じの魚香。
いや，驚いた。煮干ソバにこんな進化の余地があるとは……。
もちろん旨味も活んガツンくるし塩分濃度も高めだが，ちっとも下品な感じがしない。
何度か煮干ソバをいただいているが，直前にいただいた塩は，けっこう煮干がマイルドになり，「アレ」が先鋭化した分万人向けに振ってあるのかと思ったが，また大きく変わっている。
ざっくり言えば，「アレ」と以前の煮干ソバのいいとこ取り。
中毒者も納得する強いニボ感があり，万人にもうけそう。
こんなチューニングを目指すとは，そしてできるとは思わなかった。
具は，玉ねぎ，バラ海苔，チャーシューと，以前と変わらぬシンプルさ。
常連認定の２枚のチャーシューも揺るぎない美味さだ。
麺量は150ｇ。
テンションが上がったので，和え玉と生卵を追加注文した。
和え玉はちょっと値上げして200円，生卵は50円である。
割った生卵は見た目で分かる濃厚そうな上質なもの。
和え玉をちょっと味見した後，よく玉子を溶きほぐして，すき焼き風あえつけとして麺を浸けていただく。
和え玉のタレも油も文句の付け所がなく，以前以上に極旨だが，生卵に浸けて食べるという食べ方が異様に合う。
これは最高だ。
少し汁そばのスープを残していたのだが，最後まで卵つけとして食べてしまった。
最後に残った汁そばのスープで口を清めてフィニッシュ。
（以前こんな食べ方をしたら，最後のスープがすごく苦く感じた店があったのを思い出した。もちろんこちらではそんなことは全くなし。同じ強い煮干を謳っている店でもこの辺が違う）

新年初めの公式ブログで「本年は余計なモノに手出しせず、ひたすら【煮干ソバ】の完成度を上げる事に専念します。」と宣言したこちら。
特濃が大好きだったこともあり，そんな……という思いもあったが，食べてみて納得。
でも，これ以上の進化ってできるのだろうか。
いや，この店ならやるかもしれない。
そんな思いを抱かせる一杯だった。