コメント
昨日はお疲れ様でした。
夜七麺鳥も良さそうですね!
今度連れてって〜〜♪
NORTH | 2016年1月30日 12:23こんにちは
おつまみセット美味しそうですね!
勿論こなラーメンも\(^-^)/
背油のミンチがたまらなそうです
キング | 2016年1月30日 12:37こんにちは。
夜の選択肢がまた増えましたね~
今度、ご一緒しましょう。
kamepi- | 2016年1月30日 13:58どもです。
おつまみセットも旨そう。
寒い夜に旨い味噌でほっこりとはいいですね。
ピップ | 2016年1月30日 15:17こんにちは。
味噌と背脂なんて この上なく暖まりそうです。
寒い中 一番のご馳走ですね~
毎度です~
あ、いいな~夜七麺鳥!
酒もつまみもそこそこ楽しめそうなんで、
私は独りで出来上がりそうです。
としくん | 2016年1月30日 16:50こんにちわ~
ネギ好きなので、この量の白髪ネギには惹かれますよ!
おつまみセットも旨そうですわ~♪
たく☆ | 2016年1月30日 17:20こんにちは。
夜遅くまでお仕事お疲れ様でした。
こちらは醤油のイメージが強いのですが味噌も良さげですね。
選択肢がまた増えました。
glucose | 2016年1月30日 22:12こんばんはぁ~
夜七麺鳥もよさそうですね。おつまみセットもおいしそう。
背脂味噌は大好きなので、これ食べたいですよ。
誰か、夜七麺鳥行きませんか。
mocopapa | 2016年1月30日 23:15こんばんは。
こちらの味噌、まだ食べたことがないんですよ。
背脂醤油の味噌版なんですね。
たぶん味噌はいかない気がするんですが、
次回がまた楽しみです♪
どうもです〜
この寒い時期は背脂味噌がより美味しく感じるでしょうね〜
台東区は飲んでも食べても楽しい街ですね
きくちゃん | 2016年1月31日 06:07おゆさん,どうもです。
ここの味噌はいただいていますが,かなりブラッシュアップしているようですので,またいただいてみたいですね。
RAMENOID | 2016年1月31日 07:56おはようございます!
貴殿のレビューを拝見する度に、ココに行きたい気持ちが高まります♪
次の上野でのイベントまで、待ってられるかなァ??
夜イベントを企画していただいたら、都合がつけば参加したいッス( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2016年1月31日 08:06早々に食べられたんですね~(笑)
チャーに関しては味噌と背脂醤油の時が豚バラなんですね~
貴重な情報ありがとうございます。
ピり辛のアクセントも本当にヨカッタですよね。
味噌は白も加えてましたか~尚且つ花山椒も。
おゆさんがレポると色んな事が分かりますね(^_^)
右京 | 2016年1月31日 08:48
おゆ
4門
スプーナー®


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残業後の21時頃に現着。
おつまみセット (300円) をアテに、
麦酒でアイドリング〜♪
右京さんのレポでソソラレた味噌に、
1年ぶりに対麺してみました。
『味噌』と『背脂醤油』のデフォのチャーは、
豚バラになります。
これらには、低温系よりもお似合いですね。
右京さんも絶賛の豚バラは、
ヤワトロではなく、適度な噛み応えがあります。
醤油の風味と香ばしさも良い感じ。
こちらの『味噌』、
基本的な仕様は『背脂醤油』と同じで、
タレの違い(味噌 vs 醤油)を楽しむ感じです。
参考:『背脂醤油』の雰囲気
http://ramendb.supleks.jp/review/955496.html
味噌は赤/白/麦のブレンドとのこと。
黄色っぽいスープには、
挽肉のような豚背脂ミンチがたくさん...
鶏の旨みがよく出ていて、
味噌がコクと奥行きを付加しています。
ピリ辛なアクセントもよく合います。
花山椒や一味などを加えているそうです。
味噌の中でも、
鶏がしっかり主張しているところが魅力だと思います。
自分の社食「さんじ@東上野」さんの味噌と同様に、
味噌味噌していないところがミソかな...
開化楼の麺は『背脂醤油』と同じで、
軽い縮れのあるやや太めの平打ち。
背脂ミンチが、麺に絡んで...
それを、白髪葱やもやしと一緒にワシワシと...
(もやしは葱の下に隠れています)
あらためて、旨いなあ〜
『背脂醤油』と同様、挽肉のようなミンチが、
良い仕事をしていますね〜
ひととおりのチャーシューを楽しみ、
味噌でほっこりとしたオジサンナイトでした (笑)
御馳走様でした。