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「味噌ラーメン 800円+α」@中華そば 七麺鳥の写真とある平日の「夜七麺鳥」

残業後の21時頃に現着。
おつまみセット (300円) をアテに、
麦酒でアイドリング〜♪

右京さんのレポでソソラレた味噌に、
1年ぶりに対麺してみました。
『味噌』と『背脂醤油』のデフォのチャーは、
豚バラになります。
これらには、低温系よりもお似合いですね。

右京さんも絶賛の豚バラは、
ヤワトロではなく、適度な噛み応えがあります。
醤油の風味と香ばしさも良い感じ。

こちらの『味噌』、
基本的な仕様は『背脂醤油』と同じで、
タレの違い(味噌 vs 醤油)を楽しむ感じです。

参考:『背脂醤油』の雰囲気
http://ramendb.supleks.jp/review/955496.html

味噌は赤/白/麦のブレンドとのこと。
黄色っぽいスープには、
挽肉のような豚背脂ミンチがたくさん...

鶏の旨みがよく出ていて、
味噌がコクと奥行きを付加しています。
ピリ辛なアクセントもよく合います。
花山椒や一味などを加えているそうです。

味噌の中でも、
鶏がしっかり主張しているところが魅力だと思います。
自分の社食「さんじ@東上野」さんの味噌と同様に、
味噌味噌していないところがミソかな...

開化楼の麺は『背脂醤油』と同じで、
軽い縮れのあるやや太めの平打ち。

背脂ミンチが、麺に絡んで...
それを、白髪葱やもやしと一緒にワシワシと...
(もやしは葱の下に隠れています)
あらためて、旨いなあ〜
『背脂醤油』と同様、挽肉のようなミンチが、
良い仕事をしていますね〜

ひととおりのチャーシューを楽しみ、
味噌でほっこりとしたオジサンナイトでした (笑)
御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 37件

コメント

昨日はお疲れ様でした。
夜七麺鳥も良さそうですね!
今度連れてって〜〜♪

NORTH | 2016年1月30日 12:23

こんにちは
おつまみセット美味しそうですね!
勿論こなラーメンも\(^-^)/
背油のミンチがたまらなそうです

キング | 2016年1月30日 12:37

こんにちは。
夜の選択肢がまた増えましたね~
今度、ご一緒しましょう。

kamepi- | 2016年1月30日 13:58

どもです。
おつまみセットも旨そう。
寒い夜に旨い味噌でほっこりとはいいですね。

ピップ | 2016年1月30日 15:17

こんにちは。

味噌と背脂なんて この上なく暖まりそうです。
寒い中 一番のご馳走ですね~

りっきー | 2016年1月30日 15:24

毎度です~

あ、いいな~夜七麺鳥!
酒もつまみもそこそこ楽しめそうなんで、
私は独りで出来上がりそうです。

としくん | 2016年1月30日 16:50

こんにちわ~

ネギ好きなので、この量の白髪ネギには惹かれますよ!

おつまみセットも旨そうですわ~♪

たく☆ | 2016年1月30日 17:20

こんにちは。

夜遅くまでお仕事お疲れ様でした。
こちらは醤油のイメージが強いのですが味噌も良さげですね。
選択肢がまた増えました。

glucose | 2016年1月30日 22:12

こんばんはぁ~
夜七麺鳥もよさそうですね。おつまみセットもおいしそう。
背脂味噌は大好きなので、これ食べたいですよ。
誰か、夜七麺鳥行きませんか。

mocopapa | 2016年1月30日 23:15

こんばんは。
こちらの味噌、まだ食べたことがないんですよ。
背脂醤油の味噌版なんですね。
たぶん味噌はいかない気がするんですが、
次回がまた楽しみです♪

どうもです〜

この寒い時期は背脂味噌がより美味しく感じるでしょうね〜
台東区は飲んでも食べても楽しい街ですね

きくちゃん | 2016年1月31日 06:07

おゆさん,どうもです。
ここの味噌はいただいていますが,かなりブラッシュアップしているようですので,またいただいてみたいですね。

RAMENOID | 2016年1月31日 07:56

おはようございます!

貴殿のレビューを拝見する度に、ココに行きたい気持ちが高まります♪
次の上野でのイベントまで、待ってられるかなァ??

夜イベントを企画していただいたら、都合がつけば参加したいッス( ^ω^ )

早々に食べられたんですね~(笑)
チャーに関しては味噌と背脂醤油の時が豚バラなんですね~
貴重な情報ありがとうございます。
ピり辛のアクセントも本当にヨカッタですよね。
味噌は白も加えてましたか~尚且つ花山椒も。
おゆさんがレポると色んな事が分かりますね(^_^)

右京 | 2016年1月31日 08:48