Item: 中華そば 七麺鳥
Rating: 84
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

84点

朝から雨混じりのこの日、連れのリクエストで東京都美術館へ。
以前から楽しみにしていた、ボッティチェリ展の前売りを買っていたようです。
午前中で一通り鑑賞し終わった後、交換条件の昼ラーをすろことに。
選んだのは、鶯谷駅近くのコチラ。
麺友さんのレビューを拝見し、プライオリティーを上げて初訪問を果たします。

12時10分頃到着すると、先客は12名。
券売機で、定番の醤油ラーメンを購入します。
連れは、味噌ラーメンを選択。
店員さんが片付けるのを待って、カウンターの左端に陣取ります。

店内はカウンター12席に、テーブル６席の造り。
チト狭いので、コートや鞄の置ける場所がないですね。
ピーク時商談途中に寄るには、ツライかもm(_ _)m

厨房では、男性3人でのオペレーション。
皆さん奥にいるので、調理の様子を拝むことが出来ません。
開化楼の麺箱が置かれているので、かなり期待が高まりますね(*^^*)

10分ちょっとで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、大量の丸鶏と鶏ガラだけを使った清湯系。
そこに、一晩寝かせた昆布とシイタケの出汁を合わせています。
奥出雲「森田醤油」他４種類をブレンドした醤油ダレは最後まで飽きがこないよう工夫してるそうで、レンゲで啜ると不自然でない甘みが口の中に広がってかなりまいう〜

麺は中細のストレートで、量は140g。
全粒粉が少し散りばめられていて、モチモチっとした食感。
これでも充分満足出来ますが、とある麺友さんによると以前はもっと美味しかったそうな。
その時の麺で、味わってみたかったですねェ〜

具は刻みネギ，クコの実，三つ葉，ノリ，メンマにチャーシュー。
特筆すべきは、やはりチャーシューかな？
鶏は国産のムネで、しっとりとした味わい。
一方豚の肩ロースは先日味わったパストラミ風で、肉の旨味が凝縮されてますヨ(^^)／~~~

なお連れの頼んだ味噌ラーメンは、赤・白・麦と3種類の味噌をブレンドしたモノ。

http://photozou.jp/photo/show/3114059/233569456

平打ち麺との絡みも素晴らしく、追加注文したっけ？と感違いさせるくらい大量に盛られた白髪ネギのサクサク感も秀逸で、コチラのスープを飲み干しました( ^ω^ )

移転前からBMしていましたが、期待に違わぬ出来栄えに大満足でした。
鶯谷と聞くとついニボのアソコを目指したくなりますが、コチラにもゼヒ足を伸ばしてみて下さいナ^_−☆

ごちそうさまデシタ！

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2016年2月26日 18:49投稿（2016年2月26日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。
こちらは、移転前に伺ったきりですが、
大分ブラッシュアップされてそうですね〜
1度伺いたいと思ってはいるのですが、。

kamepi- | 2016年2月26日 19:48

来月、鶯谷で人間ドックなので、
終わったら行こうと思ってます。(^｡^)
醤油にしてみようっと。

NORTH | 2016年2月26日 20:14

御夫妻で堪能なさったご様子、何よりです。
自分は、新登場の現在の麺も好きですよ。
とんこつ1本で始めたご主人が
ここまで清湯をブラッシュアップなさったのは、
凄いと思っています。

この経緯は、自分の社食もダブってきます。
明日は都合が合わないようで、残念ですね。
自分も土曜仕事なので、近くに居ながら、
運次第なんです ~_~;