まいけるさんのレビューにある醤油の解説が気になり、醤油ラーメンを頂くべく訪問。右京さんに倣い特製で！
店内の作りが面白いですね。中央に低めのテーブル、外周に外向きのカウンター。あまり見ない造りです。カウンター上にはおつまみメニューが。味付け山盛りモヤシ(250円)・・気になるな・・などと考えていると着丼です。

丼一杯に広がるチャーシューが圧巻です。鶏と醤油の香りが食欲をそそります。

まずはスープから。鶏清湯スープと昆布＆シイタケの出汁を合わせたというスープは鶏と昆布の旨味、醤油のコクが優しくまとまっており、じんわり伝わってきます。飲むほどに旨味が口の中で重なっていくさまは好みです。
また、スープを飲み進めると仄かに甘味が口の中に広がってきます。この甘味が結構このスープでいい役割を果たしていますね。
スープ自体はあっさりですが、表層の鶏油が適度なこってり感を与えバランスを保っています。

麺は全粒粉のほぼストレートの中細で、細いながらも、もちっとした感覚は面白いですね。もう少し固めの茹で加減のほうがいい気もします。噛むほどに甘みが沸いてくる、小麦のうまさを感じる麺です

チャーシューは三種。僕の中で一番よかったのは鶏胸レアチャーです。しっとり感、噛むほどに感じる鶏の旨味、ピンプ色の胡椒粒を噛んだ瞬間に広がる清々しい辛味がこのチャーシューにいいアクセントを加えます。パストラミ風のレア肩ロースチャーシューもおいしいですね肉の旨味がしっかり伝わります。周辺の胡椒が意外に多く、スープに影響を与えてしまうのが残念でした。バラはよく味の染み込んだトロトロ食感でこちらもおいしいです。

味玉は色合い程味は濃くはなく、黄身の味わいがしっかり伝わるものでした。茹で加減が少し柔目だったのが残念です。あとは、ザクッと食感のメンマ、細かく切られた葱、海苔、少々違和感を感じましたが三つ葉が載っていました。

次回は味噌を頂きたいですね。

まいけるさんのレビューを再度見直し、昨年７月頃の醤油感を前に出したスープの方が絶対好みだろうなと思いながら電車に揺られ帰りました。

ごちそうさまでした。