Item: 中華そば 七麺鳥
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

3/22から始まった新メニューです。
特濃厚トンコツ魚介ラーメンで、
通称「濃厚魚介」
当面の間は、昼および夜の部で、
レギュラー提供予定とのことです。

御神本さんからご連絡をいただき、ウズウズ。
およそ２か月ぶりに訪ねてみました。
とある土曜の13時台で、残席２と中々の盛況。

ちなみに「濃厚魚介」のラインナップは以下です。
濃厚魚介　750円
表題　850円
濃厚ネギ魚介　930円
特製濃厚魚介　1000円

いただいてみると、
麺屋御神本時代からの豚骨の技術と、
七麺鳥での現代型のダシとの見事なFUSIONで、
マタオマ系とは一線を画するoriginalityを感じました。

スープは、ドロッと高粘度の濃厚豚骨。
豚の旨味や甘みが、ブヒブヒと（笑）やってきます。
しかし、懸念された重さはありません。
これは摩訶不思議...
伺ってみたところ、炊く途中で出る余分な油を、
その都度丁寧に取り除くそうです。

さらに印象的なのは、醤油だれの美味しさ。
故郷島根県の森田醤油などを使っているそうですが、
濃厚な豚骨に負けていません。
かの方風に申せば、
濃厚な豚骨と芳醇な醤油の「せめぎ合い」です（笑）

スープが冷めてくると、
煮干、鰹節による出汁の厚みが重なってくるところも、
七麺鳥らしくて、良いですね。

麺は開化楼の中太縮れ麺、
チャーシューは煮豚型のバラで、
こちらの背脂醤油と同じ仕様です。
何れも、このスープによく合っていると思います。

煮豚型のバラは、麺屋御神本時代からのものですが、
好きなんですよ。
今日は、いつも以上にホロトロに煮込まれているように、
感じました。大きめなのも、嬉しいです。

味玉は、最近見かけなくなってきたガングロ仕様。
しかし、見た目ほどは塩っぱくなく、
醤油の風味が染みています。

麺屋御神本時代の豚骨は、濃厚な豚骨感とともに、
強気な塩気や、重さもありました。

今回のversionは、濃厚な豚骨感はそのままに、
塩っぱくはなく、重くもなく、
芳醇な醤油感と出汁の厚みがあり...

いわば『入口は麺屋御神本、出口は七麺鳥』で、
オトナの、いや、オジサン仕様の (笑）
濃厚豚骨に変身しましたね。

基本的に限定は出さずに、
ブラッシュアップを繰り返してこられた、
御神本さんならではの新作だと思います。
御馳走様でした。

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2016年3月27日 15:54投稿（2016年3月27日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 37件

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この前人間ドックの帰りに行こうと思ったんですが
時間が余りすぎたので、幡ヶ谷行っちゃいました (^^;;
オジサン仕様の濃厚豚骨ですか。
まず醤油清湯からいってみます。

NORTH | 2016年3月27日 17:10

こんばんは。
チームおじさんとしては、
おじさんぢ仕様はこの上もなく喜ばしいですね〜
近いうちに伺ってみますよ〜

kamepi- | 2016年3月27日 17:12

毎度です～

夜さんじが飛んだので、夜七麺鳥でも行ってみようかな～

としくん | 2016年3月27日 17:25

こんばんはー
これうまそうですね～～
高粘度なのに丁寧な作業で重みも感じなさそうですね
バラチャーやガングロ味玉も良さそうですね！

キング | 2016年3月27日 17:55

どうもです〜

オジサン仕様の濃厚豚骨ですかw
イイですね～
しかし上野は楽しい街ですね♪

きくちゃん | 2016年3月27日 19:19

正に麺は友を呼ぶですね～ブヒ。
新メニューですか～これもまた特製で食べねば。
でもこのせいで何か、他のメニューは減るんですかね?
まぜぞはは止めていただきたい・・今度特製で食べる予定なのでw
麺屋御神本時代と七面鳥とのフュージョンですか～
でも・・フュージョンと聞くとドラゴンボールで
孫悟空とベジータが合体するシーンしか思い浮かびませんブヒ。
麺屋御神本を知らないというのがやっぱ大きいのかな～
ならば次回はまぜでなく新メニュー＆特製で行こうかな～。

右京 | 2016年3月27日 20:04

こんばんわ～

コチラ、行ってみたいンですよねぇ～♪

ガングロ味玉にも惹かれますわ～ｗ

たく☆ | 2016年3月27日 20:35

こんばんは！

新メニューが始まったんですねェ〜
おじさん仕様の濃厚豚骨、味わってみたいッス(*^^*)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年3月27日 22:51

こんにちは。

たしかにこれはオンリーワンな豚骨醤油ですね。
お腹に来ない豚骨はおじさん世代にとってはポイントですよ。

glucose | 2016年3月27日 23:10

こんばんは♪

開店以来ずっと気になる課題店です。
限定ではなく、レギュラーのブラッシュアップを
続けてこられた店主さんの姿勢が素晴らしいですね。
おゆさんのレポを初訪問の時の参考にさせて頂きます！

クーパー（退会） | 2016年3月28日 00:44

コンバンワ〜
オジサン仕様の濃厚豚骨に惹かれます。
もう仲間入りですv

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2016年3月28日 02:37

こんばんは～！

おゆさんも体験なされたようで。。。
今夜も『七麺鳥』はアンジャッシュ渡部の番組に出ていましたね～！
＞『入口は麺屋御神本、出口は七麺鳥』
この表現はまさにその通りの印象で感動しました…。＾＾；

４門 | 2016年3月28日 03:47

こんばんは。

これですね、新メニュー！
イイ感じですね～、オトナの豚骨魚介ですか。
今これを出すってことは、相当な自信作なんだろうと思います。
早めに追撃しなくては、です。

それと、バラの煮豚の件、ご教示ありがとうございました。
そうでした、背脂煮干しに乗っていましたね。
美味しかったの思い出しましたよ（笑）。
次回、上の1杯で再会するのが楽しみです♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年3月28日 05:06

こんにちは〜
はじめまして。コメありがとございます。
僕の方もまいけるさんや右京さんとのやりとり、楽しく拝見させていただいています。
最近前述のあ二人とお店が被るというか、僕が追いかけているような気もしますが、そのためか、おゆさんとも結構お店被っていますよね。
コメが遅いことや、最近返コメあまりできていない状況ですが、宜しければ今後もよろしくです。

こちらレギュラーメニューが多いですよね。大人の豚醤というところがいいですね。
僕も先日初訪し醤油をいただきました。次回は味噌と決めているので、その次にこのメニューに行きたいです。