此方で「つけ麺」を頂くのは初めて…。

浅草開化楼製の麺をリニューアルしたとの事！
と言われても、自分は依然のを知らない。。。

麺皿に盛られたトッピングは完璧！！
白葱と水菜の細切りは薬味として成立するし、
極太の柔らかいメンマや低温調理の豚の旨味
のどれもが計算された風味と食感を生み出す。

汁は非常にシンプル！ 鰹と昆布の普通の和風出汁だが、此方オリジナルの香味油が効いている。
絶妙な塩味、香味油の香りと油分があっさりし過ぎる和風味を奥深いものに変身させていた。。。

汁側に混入する「ほぐし叉焼」が又別の旨味を強調しているし、カエシ醤油の上品さといい、
風味の濃さといい、とにかく「つけ麺」としても絶妙なのである。温故知新な「つけ麺」だ！

麺はコリッコリのパツンパツン！！旨味も確り入っているし、所々で蕎麦のような顔も見せる。
ある場面ではパスタのような滑らかさと小麦感を出すし、成程玄人ウケする麺である。。。

黙って食べていると洋風な味わいがじんわり口の中で行きかうが、スープ割で熱々の出汁を入れて
もらうと一気に和風テイストに戻る不思議なつけ汁である。他では中々味わえない「つけ麺」である。

ご馳走様！