5月20日から始まった限定の冷やしラーメン！

此方の店主お得意の「あご出汁」が効いた、
冷えたスープがたっぷり入った贅沢な逸品だ。

つるんつるんの太麺は食感もアルデンテが残り、
旨味のある浅草開化楼の素晴らしさが分かる！

トッピングは、極太メンマ・低温調理叉焼・
ワカメ・三つ葉・粗みじん切の玉葱である…。

丼底に大葉が隠れており、全体をかき混ぜると紫蘇の良い香りと爽快感が広がる仕掛けだ！
上部と下部で風味が違って、旨くて楽しい演出となっている。。。

確りとしたアゴ出汁醤油のスープは純和風な仕上がり。
汁だけのむと多少塩辛いが、麺を食べると丁度良いバランスである。
粗みじんの玉葱の食感や、冷やしの場合のワカメは有効であり、全てに無駄が無い…。

同じ「アゴ出汁」でも、温かい時と冷えた時とでは風味の違いがハッキリと分かった。
勿論、店主による「温」と「冷」と仕込み分けた技量とバランス感覚あっての話だが。。。

久々に食べた旨い「汁あり冷やしラーメン」の醍醐味を味わった！！
尚、この限定麺は、昼夜極少ない量しか無い訳ではなく、たっぷり準備された「季節限定」
のようなので、また安心して求めに行けるスタンスらしいので助かった…！

ご馳走様。