日曜の１４時過ぎに到着。ラーメンの麺をその場で打つことに興味を持って来店。この時間どうかと思ったが外に１５人程が列を形成しており、そこに接続。すぐに着席できるかなと思ったが、店内にも５人程待っており、都合２０分強待って着席。目の前で店主が動作をしていたが、席からは近すぎて何をやっているか見えなかった。麺打ち台が僅かに見えたような・・・まあ仕方ないですね。

出てきた一杯は煮干が効いているような色のスープが特徴的で、味玉は底がひしゃげているのが個性的に映った。スープを飲んでみると、見かけと違ってクリアな煮干味で美味しい！煮干メインだが複雑性があって醤油の味にもコクがある。味わいに深みができていると思った。いきなり止まらない感覚になった。素晴らしい味わいの無化調スープである。麺は中位の少し縮れている平打ち麺で、食べてみると平打ち麺特有のピロピロ感があって美味しいのだが、中華麺ならではの旨みがよくわからない。どことなく細めのうどんを食べているような感覚である。コシはあるのはわかるが柔らかめの茹で加減で、スープとの絡みは悪くないのだが、旨みにシナジー感は無かった。具材はチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ・トッピングの味玉。ロースとバラのチャーシューは肉本来の旨みがあってスープと相俟って美味しい！メンマは細めでコリコリ感がＧＯＯＤ。輪切りねぎも新鮮でいいアクセント。味玉は濃いめの味が付いており、美味しく食べることができた。

煮干の味が素晴らしく、エグミの無い味わいに鶏系の出汁も効いており、そして醤油の味が厚みや深みを出しているスープであった。なかなか味わえないスープだと改めて思った。具材もしっかりとした個性のあるモノで、味玉の味の濃さがスープの味にどうかなと思ったものの、好印象であった。ただ麺については打ち立てなのは素晴らしいが、うどん的なエッセンスが強く、ラーメンの麺ならではの熟成からくる旨みが無いのは仕方ないところだろうか。それでもラーメンの麺の打ち立てを食べることができて今回は満足である。