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コメント
ngaさん、こんばんは！
いや～、いいですね～。
しょっぱい醤油。がんこならではのパンチが味わえそうです。
先日ようやく四谷の総本家に行こうかなと思ったら、昼営業のみでしたので
一旦見送りました。折をみてそのうち行こうと思っています。
なまえ | 2016年6月9日 21:09なまえさん､こんにちは。
やはりこのお店の美味しさはがんこ系列の美味しさなのでしょうか。
私は随分昔に相模原で塩辛くないラーメンを2度食べたきりですので良く判りませんが､
少なくともこの醤油に関してはもう少し塩分控えめの方が美味しく食べられる気がしました。
四谷は興味はありますが､ちょっと遠いですね。
機会があれば行ってみたいです。
nga | 2016年6月10日 09:50
券売機で醤油をチョイス。今回は試しに中盛の食券も購入します。
奥方にがんこでモモ肉と伝え､暫し待ちます。
7～8分程での登場。
淡い醤油色のスープに多めの麺が透けて見えます。
スープは上品な醤油に塩を大量に足したような味わいで
塩を食べた時よりかなり塩味を強く感じます。
それでも雑味皆無のスープの中に膨らみのあるキレイな動物系と
ふんわり香る魚介の旨味がクッキリと感じ取れ､唸ってしまう美味しさは同じ。
麺はムッチリとした軽くウェーブのかかった中細タイプ。
こちらも一切の雑味は無く､滑らかな美味しさ。
中盛でも一本一本の麺が全てスープに触れており､取り出し易く味わいは均一。
全くストレスを感じさせず食べさせるのは流石。
具は大きく柔らかいモモ肉の叉焼､穂先メンマ､刻み葱。
店内は御夫婦？で切り盛り。ラーメンと同じく穏やかで丁寧な接客。
次回からはマイルドで。
御馳走様でした。