本日､午前11時42分頃に初訪問で先客なし後から1人｡
　新型コロナ対策は東京都感染防止徹底宣言ステッカー等掲示､入口微開放?カウンター手前に自動アルコール消毒機設置､換気・消毒を実施しています。
店内はカウンター内に製麺機がある白基調のおしゃれな､現在カウンター8席のみでレモン🍋入りお水は卓上のポットにてセルフ(壁側にハンガー掛け､荷物置き場､中... 続きを見る

匠104（フォアグラ鶏白湯ラーメン）
#ラーメン #ramen #匠104 #新宿御苑前

六本木の中華料理店隼Toshi監修のお店
11月中旬で一旦閉店し11/29からリニューアルして匠105として再出発
現在の麺メニューはフォアグラ鶏白湯と担々麺の２種でフォアグラ鶏白湯を注文

動物系出汁は鶏のみを使用し... 続きを見る

2021年5月10日

黄色がかったスープのらーめんは見た目から濃厚な感じです。スープは鶏を使ったもので濃厚なものです。濃度が高くトロッとしたスープは鶏白湯に卵黄を合わせたようなものに感じられ旨味がよく出ていてなかなかです。濃度が高いだけありしつこさも感じられさらに独特な風味もあるので好みは別れるかもしれません。
麺は中細麺でスープとの相性は微妙に... 続きを見る

フォアグラ鶏白湯ラーメン750円(TOC抜き)

4/23
この日は近場の令和なお店へ〜②

前店を離れた後、リトルブレイクを挟んでから11:47に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客1、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからカウンターに着席し、表題を「テイオンチャーシュー... 続きを見る

激戦区 新宿御苑前にまたも異業種から参戦した新店が。
高級中華店 隼Toshi吉田シェフ監修のラーメン専門店。

フォアグラ鶏白湯らーめんのみ。あおさのりや専用白米も。
高級食材使用でもまさかの安価。11時過ぎで客1名のみ。

店長は有名イタリアン他 GENEI.WAGANや玄瑛で修行。
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平日12:30 かろうじて空席1に飛び込む　後客2名。
新宿御苑前の雑多ビル群並ぶ四つ角の、あまりにも角、かつ、お隣の北京飯店のギラギラさに目を奪われるので、そちらから来ると一瞬見逃しそうになる。
六本木の超人気ヌーベルシノア中華「隼Toshi」の吉田シェフ監修のお店ということでオープン来話題になってよく目にしていた。この日満を持しての初... 続きを見る

動物系白湯スープ
中細ストレート麺ちょいちぢれ
鶏胸チャーシュー2、もやし、ラー油、半熟煮卵半分

有名中華店監修のラーメンとか、ちょい興味が。。。
北京飯店の隣、閉店してしまった佐高さんの近く（佐高さん後には総菜屋さんが）
14時過ぎ店内6名程後客は1名な感じ、口頭注文、後会計... 続きを見る

不如帰からの連食。店内は、ほぼ満員という好成績。とりあえずデフォを選択。フォアグラを使った鶏白湯ということで、そこそこ味は想像していたが、出てきた一杯は全くの別物だった。

　鶏の臭さはなし。鶏白湯によくある甘さは感じない。フォアグラの味はストレートに感じないものの、独特のコクが特徴だ。そこに酸味が加わり、超個性的。正直、食べたことのない味で、これがイタリア... 続きを見る

イタリアンなどで著名な方の監修店のようで、最近、また目立ち始めた異業種（同じ飲食業ではありますが）からのラーメン参入とのこと
本日、13時ころに入店したところ、ランチタイムは少し落ち着いたようで先客2名
パスタが出てきそうな白いインテリアが清潔感溢れていました
スープ材料の鶏などもガラス戸の冷蔵庫で中が見えます
熟成肉のお店のような冷蔵庫... 続きを見る

当初2月１日オープンと伝えられたが、延びて延びて一昨日１０日にやっとオープン。ここいらじゃ久しぶりの新店、楽しみです。
１２時半着で店頭１人待ち、１０分弱で入店、券売機はなく口頭でオーダー後払い方式。カウンターのみで白くてきれいな店内、店長とアルバイト男子の２人体制。１５分程で着丼、半味玉に鶏チャーシュー、モヤシがトッピング。麺は中太縮れ、加水率高めでモチモチ、最近よ... 続きを見る