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コメント
早いですね〜
もう行かれましたか。ｹﾞｯ!(꒪ꇴ꒪|||)⚡
ここは近いのでチャリっと行ってみたいと思います。
八雲のインスパであろうがなかろうが旨いものは旨い。
ますます食べたくなってきましたよ。
NORTH | 2016年8月25日 14:18今日は。ここは、かなり美味しいですよね。
支那そばも頂きたいので、早めの再訪したいですね。門仲なら、その後の飲み屋も沢山有るし(*^^*)
mocopapa(S852) | 2016年8月25日 14:23まいどー
これは八雲インスパなんですかね？それとは関係なく単純に美味そうなのでBMですね。
GJ | 2016年8月25日 15:16ワタクシも食べました！
なかなかのモンですね～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2016年8月25日 17:40どもです。
早いですね。
八雲、美味しかったなぁ．．
ハードルを上げて挑みたいです。
ピップ | 2016年8月25日 18:01こんばんは。
早速に、ですね。
かなりの手間をかけた１杯の様ですね！
狙っていますよ。
来週あたりに行けそうな気が〜ブヒ〜笑
おゆ | 2016年8月25日 18:28やっぱり、ワンタン食っとけ・・・・でした。
次回は醤油系でワンタンを追加します！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年8月25日 18:51こんばんは。
ヤッパリ餡が沢山入ったワンタンは良いですね〜
今日食べたのは餡がチョットで残念でした。
こちらは、早めに追撃しますよ。
kamepi- | 2016年8月25日 19:08こんばんはー
ワンタン美味しそうですね
黄金色のスープも綺麗＾＾
しなそばも期待大ですね＾＾
キング | 2016年8月25日 19:31こんばんは！
自分は八雲さんから行かないと～
別にこちら先でもいいか(笑)
makishi | 2016年8月25日 20:40こんばんわ～
旨そうですね～♪
ﾜﾀｸｼも早々に追従してきますわ！
たく☆ | 2016年8月25日 23:15こんばんは。
こちらは近々、行きます。
あ、今夜かも。
楽しみです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月26日 04:59としさん，どうもです。
皆さん好評ですね。
あとからあとからよさそうな店が湧いてきて，回りきれない……。
RAMENOID | 2016年8月26日 07:12淡麗和出汁スープとバラチャーシューの相性はワタシも予々疑問に思っておりました。
以前はバラチャーシュー自体不得手でしたが、最近は美味しいと感じる事も多いです。
脂の抜け方がキモだと思っています。
バラ肉の巻き方も凄く綺麗で、丁寧な仕事ぶりが伝わってきますね。
かくみや | 2016年8月26日 07:51こんにちは。
こちらmocoさんのレビューでも気になってました！餡たっぷりの雲呑食べてみたいです。ちなみに八雲さんも未訪です(>_<)
poti | 2016年8月26日 09:24早速貴殿も行かれたんですね。
冷やし旅が終盤戦なので、もすこし経ったら～～(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年8月26日 09:55こんにちわ～
美しい麺面ですね～！
ギッシリ餡が詰まったワンタンも美味しそうです♪
バスの運転手 | 2016年8月26日 10:24こんにちは。
なかなか良さそうですね。
うまいワンタンが食べたいです。
白だしも気になります。
ももも | 2016年8月26日 12:11こんにちは。
mocoさんと貴殿お2人が高評価なら間違いないですね。
私も薬もファンの一人なのでワンタンは入れちゃいますね。
glucose | 2016年8月26日 15:26スミマセン。
薬も→八雲です(^_^;)。
glucose | 2016年8月26日 15:27こんばんは！
ブログの最後のお店入り口の写真を見たとき、
「なかなか入りづらいかもな～」と思いました。
そんな立地に負けずに長続きして欲しいですね！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2016年8月28日 19:23
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 肉ワンタンめん（白だし）
[価格] 1000円（ワンタン250円含む）
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 白醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、ワンタン、メンマ、刻み葱2種
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12193492577.html
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麺友さんから教わって気になっていた新店を、会社帰りに訪問。
階上のお店への間口は狭いが、歩道にせり出した看板でそれと気付く。
エレベーターが無く3階まで階段を上るのだが、踊り場毎に貼られたメニュー等の掲示物が期待感を高めていく。
入口すぐの厨房脇をすり抜けて入る店内は結構広めでテーブル席のみ、元々洋食系のレストランの居抜きだとかで清潔感がある。
かなりの悪天候だったが、19時の到着で先客5名、後客4名。
ビールで喉を潤し終えた頃、ワンオペの店主さんによってラーメンが届けられる。
[階下の入口]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730023.html
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730031.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730067.html
■ スープ
各パーツのスペックについて、細かく紹介した説明書きがある。
それによれば、比内地鶏の丸鶏、新潟もち豚ゲンコツ、牛テールなどをじっくり煮込んだ肉系スープと、あご煮干や数種の節系など魚介中心の素材を水出しから炊き込んだ和系スープを合わせたものとのこと。
啜ってみると節系＞煮干の魚介がじんわり先行し、比較的ライトな鶏が支える和出汁タイプの淡麗清湯。
決して重厚ではないのだが、複雑多様な素材が織り成す奥行きを感じ、円やかながら輪郭は外さない白醤油とのバランスも素晴らしい。
インスパ元と囁かれる「八雲」より幾分淡白な感じも受けるが、味わいの方向性は似通っているし、勿論美味しい。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730072.html
[スペック紹介の説明書き]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730089.html
■ 麺
三河屋製麺製の中細ストレート。
滑らかな口当たりとしなやかさを表現しつつ、歯応えの豊かさも疎かにはしていない。
昨今流行の中加水の部類だと思うが、スープとの相性も麺自体の美味しさも申し分ない。
麺量は標準的な150g程度だろう。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730097.html
■ 具
チャーシュー、ワンタン4個、メンマ、刻み葱2種。
チャーシューは新潟もち豚のバラロール煮豚タイプで、軟らかな仕上げと控えめな味付けに好感。
淡麗和出汁とバラ煮豚の相性について普段は懐疑的だが、このチャーシューがスープに落とす脂はバランス的に悪くない。
ワンタンは「八雲」のようなテルテル坊主型ではなく、餡の入れ方はギッシリ餃子風。
肉餡からほとばしる肉汁が和出汁スープと絶妙な合体を果たし、えも言われぬ旨さだ。
大きめな皮のチュルンとした食感も楽しめる。
[チャーシュー、ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730107.html
[ワンタンをアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193492577-13731730119.html
■ 感想など
「八雲」のインスパで有ろうが無かろうが、このラーメンは美味しい。
厳選素材をかなりつぎ込みながらゴチャゴチャと足し算するのではなく、巧みな強弱のバランスによってその旨さを存分に引き出してる感じだ。
これは極力早めに醤油のデフォである「支那そば」もいただいてみたくなる。
なお、卓上に高麗人参を漬け込んだ酢が置いてあり、終盤ごく控えめに試してみたが、量を間違えなければこの季節に心地好い味変になりそうだ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ワンタン
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。