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「白だし特製ラーメン1000円」@支那そば しんばの写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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休日、新店で大好きな「八雲」インスパイヤのメニューを出して美味しいと評判のお店を訪問。
場所は門前仲町の駅から徒歩5分くらいの永大通り沿いのビルの3階です。

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ラーメン屋さんで3階って中々ないですよね。普通は路面ですもんね。八雲は2階ですが。
飲食ビルでラーメン屋さんが2階以上に入っている例はありますが、こちらはエレベーターがないビルの3階なので階段を上ります。

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入店すると、ウッディな店内はテーブル席だけで、厨房も変な作りになっており、聞くところによるとイタリアンの居抜きらしいです。入店時先客3名。

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店主さんと若い男性店員さんの2人でしたが、いつの間にか店員さんがいなくなり、店主さんのワンオペになりました。
券売機で、特製ラーメン白だしのチケットを購入し、店主さんに渡して待ちます。店主さんは有名店何店舗かの経験があるとか。Sで見たことがあるような。

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程なくその一杯が店主さんの手により着丼です。
それにしてもこのお店の構造でワンオペはきついですね。

綺麗な麺顔ですねぇ~。丼もクラシカルで雰囲気があっていいですね。見ただけで美味しいと確信できますね。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪​

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早速スープからいただきます。(o´・∀・`o)ニコッ♪

ずずずぅぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~

アゴ、マグロ節、鰹節、鯖節、宗田節、秋刀魚節、しいたけ、真昆布、ホタテひも水出汁して炊いたという節系のスープに鶏豚牛を使用した動物系を合わせたスープという事ですが、初動は動物系の旨味がガツンと来てその後から節系、特にアゴ出汁と昆布の旨味がジンワリ押し寄せてきますね。いやぁ~~両方の旨味が出た美味しいスープですね。
鶏油も効いていて、結構インパクトがありますね。これはかなり好みの味ですね。オイチー(o^-')b

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麺は中細ほぼストレートの中加水の麺で、啜り心地が良く、サクッとかみ切れる食感も良好ですね。スープとの相性もOK牧場。

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トッピングは2種類のチャーシュー、材木メンマ、ワンタン、2種類のネギといった麺バー。
チャーシューはもち豚の巻きバラチャーシューと肩ロースの2種類でどちらも肉感が良く、噛みしめるとジュワッと旨味があふれる感じでとても美味しいo(〃^▽^〃)o​

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メンマは材木メンマで、サクッといただける食感の良さが抜群です。((o(´∀`)o))​

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期待のワンタンは、流石ですね。八雲が好きな店主さんが作るワンタンは肉餡も皮もとても美味しいワンタンで、開店当初は、八角や五香がかなり効いているというレビューを見ましたが、修正されたんでしょうね。。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚​

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麺量150gくらいでサクッと完食。スープはゆっくり味わいながら完飲。
いやぁ~また素晴らしいお店がオープンしましたね。
早めに再訪して、支那そばの方もいただきたいですね。
ご馳走様でした(o´・∀・`o)ニコッ♪

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
王台スコアですね!
BM店のTOP3に躍り出ました。
狙い撃ちしたいです。

おゆ | 2016年8月24日 13:23

毎度です~

美味しかったですね~
八角があまり得意でない自分にも、殆ど感じませんでしたよ。
支那そばで再訪したいです。

としくん | 2016年8月24日 14:41

うわー、解説が具体的ですばらしいー。
それよりも、わんたんは・・・折角遠征したんだったら、食うべきでしたねやはり。
まさしく後悔・・・。

永代通り沿いなんですね。
めっちゃ近いので嬉しいですよ。
チャリっと行ってきます。٩(๑^o^๑)۶

NORTH | 2016年8月24日 15:53

こんばんは!
支那そばもあるんですか~
親方と逝って、こちらと共に二枚抜きしたいっす!

makishi | 2016年8月24日 18:04

こんにちは。 

イタリアンの居抜きで、エレベーターなしのビル3Fに
開店したお店との事。 
環境的には良いとは言えませんが、店主さんの腕は確かな様で
穴場的なお店が誕生した様ですね。

またぞう | 2016年8月24日 18:17

こんばんわ~

BMしてますよ~♪

かなり良さそうですし、ワタクシも早めに追従して来ます!!

たく☆ | 2016年8月24日 19:26

こんばんは。
アゴ出汁と昆布出汁がじんわりは良いですね。
全体的にレベルが高くて直ぐに行列店になるんでしょう。

イケちゃん | 2016年8月24日 20:00

こんばんはー
かなり嗜好にあったようですね
これも大台!!
しなそばレビューも大台行くと良いですね^^

キング | 2016年8月24日 21:34

こんばんは。
八雲インスパですか~
これは、帰ったら直ぐ行かなくちゃ。
八雲の上を行く3階に店があるとは、今後も楽しみですね~

kamepi- | 2016年8月24日 22:14

門仲では時々同級生と男子会をするんですよ!
ヨイお店教えて貰っちゃいました(^ ^)
普段都内に行かないワタシですが、次の門仲呑みが楽しみです。

かくみや | 2016年8月24日 22:37

こんばんわ~

ラーメン屋で三階は入りづらいですね~w
でも、とっても美味しそう♪
ただ、1000円のメニューは自分に頼めるかなぁ?w

バスの運転手 | 2016年8月24日 23:56

こんばんは。
ココは楽しみにしています。
奇遇なことに、楽しみにしている23区内の
新店4軒は、全部3文字の店名です。
むさし、あおば、はやっぱり偉大ですね(笑)。

mocopapaさん,どうもです。
おっと高評価!
そのうち行ってみます。
レポありがとうございます。

RAMENOID | 2016年8月25日 06:07

こんにちは。

八雲インスパイヤとなるとやはりワンタンは外せないですよね。
ワンタンマンさんも高評価なので間違いないです。

glucose | 2016年8月25日 08:46

実に丁寧に作っているラーメンという印象ですね。
これはうまいに決まってますよ
BMさせていただきます。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年8月25日 09:16

こんにちは。
昨日はありがとうございました!また御一緒させてください!
八雲さんのインスパということで雲呑が美味しそうですね~。といっても八雲さんそのものが未訪ですけど(笑)

poti | 2016年8月25日 10:47

こんにちは。
「たんたん亭」インスパじゃなくて「八雲」インスパなんですね。
丁寧さは「八雲」さんがグンと上ですもんね。だから麺顔が素敵なんでしょう。

mona2 | 2016年8月25日 11:41

こんにちは。

なかなか良かったみたいですね。
高評価も続いているみたいですね。
都内食べ歩ける人が羨ましい。

ももも | 2016年8月25日 12:16

ワタクシも食べました!

なかなかのモンですね~

夏の間も精力的なご活動、羨ましい。
気になっていた新店の情報もいくつか拝読しましたが、
ここ、思っていたより高評価!
しかも、大好きな海の幸の旨味をふんだんに活用しているようで、
上位BMいたします。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年9月3日 14:33