1/7（土）の13:00頃の初訪店。休日の昼ということで混雑を覚悟したが、待ち人数は４名でラッキー。

７名がけのカウンターのみでの営業。期待にはやる食欲を抑え、大盛りではなく並盛りのままで注文。カウンター越しに見える大きなお鍋、調味用の油の入ったボールの底にも煮干し。ガタイの良い店主の体重の乗った感じの湯切りが安定感があり心地よい。しかも、麺を丼に移した後は優しく麺をほぐし、丁寧に具材の配置。ガタイとのギャップがなんとも言えず好感。

着丼…温度は（外が寒かったから？）やや高めくらい…ドンピシャ！やはり丁寧に取られたんだろうなと想像させる鰯の出汁が文字通りほっこり。好みが分かれるところだが、微妙に煮干しの苦味も残しつつ…にも好感。具材のはチャーシュー２枚ちメンマ２本、刻みネギに味玉２分の１。どれも下味は良いが、極度に主張しない、バランスの取れたもの。

一点だけ気になったのが、店内待ちの時にカウンターで食べていたおばあさんが、食後にティッシュで鼻をかんで帰ったんだけど。ゴミ箱に捨てる時によく見ずに投げ入れて床に。。。入れ替えのタイミングで店主ではない助手風のお兄さんがカウンターを拭きながら気づいて捨てたんだけど、調理用の手袋したままティッシュつまんでたけど…『手袋外す』→『ティッシュ捨てる』→『手を洗う』→『手袋し直す』が基本動作。

お客さんからモロ見えるところでの動作は気をつけていきましょうね。
ごちそうさまでした！