2/16（木）17：10　貸し切り状態　

本日オープンのお店。店頭には、口樂、味噌ぶり noodle みやみや、ほっこり中華そば もつけ、らーめん チキントと多摩エリアの実力店ばかり錚々たるメンツから、店内にはソラノイロ ARTISAN NOODLESからの花があった。入口には昼でスープ切れのため急いで炊いているとの張り紙があり、そのためだろう、夜の部は10分遅れて開店。

スープを啜ると、まとまりのよい素材のふくよかなコクが、どこまでもさりげなく広がる。鴨を軸に昆布、煮干し、鰹、鯖などの魚介を合わせているようだが、魚介が前面にですぎることなく、鴨らしい深く落ち着きのある旨みが感じられる。無化調らしく、あたりが柔らかく、最後まで飲み干してももう一杯いけそう。醤油だれは5種類を合わせたとのことだが、醤油辛さが抑えられた自分好みの効き方。油脂感は低い。

自家製という中細ストレート麺は、小麦の風味を生かしたもので、加水率低めのため、もっちりした弾力こそないものの、はじめソフトで奥に芯が残る噛みごたえが心地よい。おいしい麺だ。

具は、刻みネギ。三つ葉は大きなものが載っている。店内で自家栽培しているのには驚いた。鴨とイベリコ豚のチャーシューが1枚ずつ。鴨にはなんとお店の屋号が刻印されていて、肉質柔らかく、癖もなく鴨の味わいを堪能できる。イベリコ豚は、中薄小ぶりのものだが、低温調理ものらしくピンク色で、しっとりとしておいしかった。

無化調ながら、旨みの出方に不足感のないところなど南口のもつけにも通じるものがあり、楽しみな新店がオープンしたものだ。