先月の23日にお店に入った途端、これは
イイ時に来たなあと思っちゃいました。

4日後の27日に出される10周年記念限定に
ついての告知が店内に貼り出されていたのです。
しっかりゲットしてきましたので、
そのレビューはまた後日に。

というわけで、この日はKJ7さんと
ツーショットで5か月ぶりの八丁堀。
お目当ては、昨秋からこれも打ち立て麺
での提供になった＜つけ麺＞です。
19時10分の到着で、店内4名待ちに接続、
常時5名前後のウェイティング。
選べる麺の量は中盛でお願いしました。

打ち立てではなかった頃の＜つけ麺＞の麺は
柔らかめのうどんのような風情でしたが。
打ち立てになって、また個性が際立っているじゃないですか。

少し厚みのある平打ちで、ゆるめのウェーヴ入り。
舌触りは滑らかなのですが、歯を入れると
モチムニュッとした噛み応えを感じます。
柔らかいのだけど歯の入れ甲斐がある麺、
とでも言えばいいでしょうか。

前にも書きましたが、麺のコシなんてのは
添加物を使えばいくらでも出せるわけで。
そうじゃない、フレッシュな粉の味覚に
頬が緩みまくってしまいます。

つけダレは、ご主人の調理ではなはなくても
醤油が控えめに、食べやすくなりました。
KJ7さんが言われる煮干しの雰囲気は、
「いい感じの苦み、でもエグみはない」。
まったくその通りの旨さです。

以前のつけ椀の醤油は、このつけ椀に入っている
ブロック煮豚や、料理写真のコーナーにアップした
＜ちゃーしゅー飯＞の煮豚くらい、味が濃かった。
それがなくなって、今のつけダレは
打ち立ての麺と美しいハーモニーを奏でます。
ビターだけど品が良い、っていうのかなあ。
ほんとに美味しいつけ麺なんですよ。

これは300円て言われても仕方ないでしょ、
と思える＜ちゃーしゅー飯＞と、スープ割りも
残さずいただき、綺麗に完食してフィニッシュ。

完全無化調の美味しいらーめんを食べると
お店を出た後の満足度がケタ違いなんだよな。
そんな話を交えながら、らーめん談義に
花を咲かせたKJ7さんとの帰り道でした。