久しぶりの池袋へ。この日の狙いは2店舗。

まずはこちら。前店舗の時も含めて実は一度も行った事がなかったので。

夜営業の開始時間に合わせて訪問。

このお店の佇まいはどことなく旧家屋というか屋台風というか。

なので、お店は決してキレイとは言えない。

外でチケットを買い、中？に持っていくとL字型カウンター。

店員さんは二人。男性と女性1人ずつ。

先客はほぼ同時に入ったリーマンのみ。

チケットを女性に渡し、しばらく待つ。

足元にはお店がオープンスタイルだからか、ストーブが置いてあったり。

頭上の壁には前のお店の賛辞が書き込まれていたり・・。

しばらくするとモノが登場。

まずはスープから。

スープはかなり透明度があり、キレイですね。

手間暇かけてスープを取っている事が伺えます。

表面上には鶏油。特に香りなどを移したものではなさそう。

それと計算されたものであるかはわからないが、チャーシューからの脂がスープに染み出て旨みとなっていますね。

大山地鶏でスープを取っているらしく鶏の旨みは十分。

申し訳程度ではあるが、香味野菜も使っている。ほんのりと野菜の青臭さがスープに移っている。

そしてスープはかなり塩分強めでしょっぱく、塩も尖っている。

RDBによるとモンゴル、アンデスの岩塩をそのまま使っているようだ。

しょっぱいというレビューも多く上がっているし、店頭にもしょっぱいと自虐的に記載があるのでこのしょっぱさはコダワリなんだろうと思う。

少し塩の分量を減らせばみんなに好かれる塩分量になると思うんだが。

続いて麺。

麺は極細ストレート麺。茹で加減は適度で麺の拾いも良い。

具材。

チャーシュー、メンマ、のり、ホタテパウダー。

チャーシューはフライパンで焼き目を付けたものかと思われる。

片面がカリカリになっており、もう片面は焼き色は付いていない。

上記したが直前で焼き目を付けたため、脂がチャーシューに纏わりついてそれがスープに溶け出てスープを美味くしている。

もちろん、チャーシュー自体も美味く、少し塩分強めだがそれがチャーシューの肉の美味さを引き出している。

メンマは薬品臭く、水で戻しただけで味付けはされていないだろう。

ホタテパウダーは期待したんだが、この分量では味変にもならなかった。



鶏の旨みをダイレクトに引き出した塩ラーメンとして美味いと思う。

塩はコダワリが一番出てしまうラーメンなので、塩梅については多言しない。

替玉もあり、それによってスープの塩分濃度が薄まるという事が計算出来てその一杯は美味いんだろうと想像できるがデフォルトでは麺量少なく、具材も寂しくCPとしてはあまり良いとは言えない。